J’adore les légumes au four, j’ai une véritable passion pour ces recettes simples et gourmandes qu’on fait varier en fonction des légumes, des herbes ou des épices qu’on a à disposition dans le placard.

Place aujourd’hui à une recette de patate douce et poireaux que j’ai accompagnés de curry pour donner du pep’s et révéler les saveurs. La patate douce a un coté sucré bien prononcé allant parfaitement avec le poireau au goût plus proche de l’oignon. Le curry et l’ail vont lier les 2 saveurs et en faire un mélange rond en bouche. Cette recette de légumes de saison met tous les régimes alimentaires d’accord :

• les omnivores : délicieux avec un poisson ou une viande
• les végétariens : délicieux avec une omelette ou du fromage de chèvre/du bleu
• les végétaliens : délicieux avec du tofu fumé ou un féculent

Recette patate douce et poireaux au four (pour 2 à 3 personnes)

• 1 patate douce
• 1 poireau
• 1/2 CC de curcuma en poudre
• 1 CC rase de fenouil en poudre
• Huile d’olive
• 2 à 3 gousses d’ail
• Sel/poivre

Préchauffez. votre four à 180 degrés.

Coupez les extrémités du poireau et de la patate douce puis épluchez-là. Lavez votre patate douce puis coupez-là en morceaux de taille moyenne. Coupez votre poireau en rondelles (3 cm) et versez les rondelles dans un mélange d’eau et de vinaigre blanc. Le poireau est souvent terreux donc veillez à ce qu’il soit bien propre.

Placez les légumes dans un saladier puis versez 2CS d’huile d’olive Ajoutez 1 généreuse pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre, le curcuma et le fenouil en poudre et râpez 2 à 3 gousses d’ail. Mélangez bien afin que l’huile et les épices enrobent bien les légumes. Placez les légumes (veillez à les séparer les uns des autres) sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.

Faites cuire à 180 degrés les légumes 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau ou une fourchette. C’est prêt, bon appétit et dites-moi en commentaires avec quoi les avez-vous associé !

Découvrez ici d’autres recettes de poireaux ou patates douces :

• Recette de fondue de vert de poireaux, coriandre et cumin (recette anti-gaspillage, végétale et sans gluten)
• Recette de soupe aux légumes de saison (patate douces, butternut et carottes) aux épices (vegan et sans gluten)
• Recette de salade de lentilles, vert de poireaux, feta et pignons de pins (recette végétarienne, anti gaspillage et sans gluten)