Voici une de mes recettes végétales préférées : lentilles corail, poireaux confits dans du lait de coco du cumin. Les lentilles corail, le poireau, le lait de coco, le cumin et la coriandre s’accordent à merveille dans ce plat onctueusement épicé sans piment ; la noisette apporte le croquant en fin de mâche.

Les ingrédients pr 2 à 3 personnes biologiques : 

• 200 grammes de lentilles corail
• 2 poireaux
• 200ml de lait de coco  
• Sel et poivre noir
• 2 CS de cumin en poudre
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Gingembre en option : 1 CC rase de gingembre en poudre ou 2 cm de gingembre écrasé frais.
• 1 herbe fraîche au choix : coriandre, persil, ciboulette…