Quand la douceur de la butternut rencontre le caractère rustique du petit épeautre, cela donne un plat réconfortant et plein de saveurs. Entre textures fondantes et notes légèrement noisettées, cette recette facile met à l’honneur des ingrédients authentiques et nourrissants, parfaits pour une cuisine de saison à la fois saine et gourmande.

Cette recette s’accorde facilement avec tout type d’accompagnement : du tofu, du houmous, des œufs, du poisson, du poulet… le petit-épeautre est un féculent riche en qualité nutritionnelles : il contient des fibres, du fer, du magnésium, des protéines complètes offrant un bel apport en acides aminés essentiels, il favorise la sensation de satiété et une bonne digestion. Le seul hic de cet aliment est son temps de cuisson, qui peut être un peu long.

La courge butternut avec sa texture fondante et légèrement sucrée est accordée dans cette recette facile avec du cumin en poudre et de la coriandre, qui apportera quand à elle de la fraîcheur. La noix de macadamia apporte quant à elle du croquant et elles sont appréciée pour son goût doux et beurré. Elle est riche en bons lipides et constitue un excellent allié dans une alimentation équilibrée.