Quand le froid s’installe, rien de tel qu’une recette généreuse et réconfortante pour se faire du bien. Ce gratin de patates douces végétarien est l’allié parfait de l’hiver : fondant, parfumé et délicatement gratiné. Simple à préparer et riche en saveurs, il apporte beaucoup de gourmandise, tout en mettant à l’honneur une cuisine végétarienne gourmande et conviviale.
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Une recette réconfortante et pleine de goût, qui n’a pas besoin de béchamel car la tomate et le pesto imbibe suffisament la pâte à lasagne pour la cuisson. Il me restait une grosse quantité de feta à écouler déjà ouverte depuis un moment (et qui sentait fort la biquette) et cette recette de lasagne s’est révélée parfaite pour l’écouler. Ajustez toutes les quantités en fonction de la taille de votre plat ; le mien est petit et cette recette de lasagnes était bien chargé en feta. N’hésitez pas à en mettre moins ou à changer pour de la mozzarella si vous préférez.
Il vous faut (pour un plat de petite taille d’ environ 2 -3 personnes)
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Dans votre plat, étalez grossièrement 1CS de sauce tomate puis 1CS de pesto. Ajoutez par dessus une plaque de lasagne (ou plusieurs selon la taille de votre plat). Je vous montre ici la vidéo de cette recette de lasagnes végétarienne pesto et feta pour le procédé.
Étalez à nouveau 1CS de sauce tomate + 1CS de pesto puis parsemez de feta et ajoutez 1 à 2 tours de moulin à poivre sur la feta. Ajoutez une plaque de lasagne. Répétez le même procédé jusqu’à arriver en haut de votre plat en terminant par la sauce tomate + pesto puis parsemez du parmesan par dessus.
Faites cuire vos lasagnes entre 45 minutes et 1h à 180 degrés. Vérifiez qu’elles soient bien gratinées sur le dessus et que la pâte à lasagnes est correctement cuite en plantant un couteau dedans.
Cette recette de Lasagne Végétarienne au Pesto et Feta s’accompagne à merveille d’une salade de roquette avec un trait de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Bonne dégustation !
Une recette colorée sur la table grâce au contraste butternut et herbes fraîches et qui s’accorde parfaitement ! Une recette « confort » idéale avec tout type d’accompagnement : du tofu, un œuf, du poisson, du poulet… Elle se marie facilement en fonction de vos envies malgré le long temps de cuisson de petit-épeautre. N’hésitez pas à varier avec un autre féculent plus rapide à cuire comme le quinoa, ou la semoule. Malgré ce temps de cuisson, le petit-épeautre est un féculent riche en qualité nutritionnelles : il contient des fibres, du fer, du magnésium, des protéines complètes offrant un bel apport en acides aminés essentiels, il favorise la sensation de satiété et une bonne digestion.
J’ai associé la courge butternut qui a une texture fondante et un peu sucrée au cumin pour mettre du pep’s à la recette, la coriandre apportera quand à elle un peu de fraîcheur et la noix de macadamia, toujours plus gras (ce sont les fruits à coques les plus riches en énergie).
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Après il y a quelques semaines la recette de poélée de chou au miso, place à une recette avec le champignon de Paris. Le champignon de Paris est un concentré de vitamines, nutriments et de sels minéraux (cuivre, sélénium, vitamine du groupe B et vitamine D…). Il favorise la satiété et la digestion et il est riche en antioxydants, permettant la réparation des dommages cellulaires et du vieillissement des cellules.
Comme la recette est bien marquée en goût, je vous la conseille en accompagnement avec du riz et des oeufs (omelette, brouillés ou au plat) pour les végétariens et du poulet pour les omnivores. Le coté salé-sucré de la recette s’accommodera à merveille.
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Comme il reste encore des poivrons bio de France sur le marché de Vannes, j’en profite jusqu’au bout de la saison car on ne se reverra que l’année prochaine. Il me restait une patate douce et de la coriandre plus très fraîche donc comme le froid est revenu, je me prépare une Recette Réconfortante de Légumes au Garam Massala, un mélange d’épices de la gastronomie indienne. Les épices me réchauffent le corps quand les températures baissent, j’aime en consommer au repas pour le requinquer.
La composition du garam massala est savoureuse, on y retrouve de nombreuses épices : de la coriandre, du poivre noir, du cumin, de la cardamome, du curcuma, de la muscade, du gingembre, du clou de girofle, du laurier, de la cannelle, du piment de Cayenne… C’est savoureux !
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Le miso est une pâte fermentée emblématique de la cuisine japonaise constitué de plusieurs ingrédients : graines de soja, riz ou orge. Il est obtenu grâce à un procédé complexe de plusieurs phases de fermentation. Celui que j’ai utilisé dans la recette est un miso brun de riz, qui le différencie du miso blanc, fermenté moins longtemps.
Coté goût, le miso apporte une saveur salée et fortement prononcée, le fameux « umami »
Coté bienfaits, le miso aide à équilibrer votre flore digestive. Les bonnes bactéries produites pendant la fermentation du miso, les lactobacilles, sont aussi à l’origine de la fabrication d’enzymes digestives qui évitent les ballonnements, la constipation et les inflammations. Et pour faciliter la digestion du chou qui est présent dans la recette (et que beaucoup de gens digèrent mal) c’est idéal.
Je vous laisse découvrir cette recette de poêlée de chou au miso, extrêmement simple à réaliser et qui sera un accompagnement idéal dans de nombreuses recettes : tofu, riz, viande, poisson, oeuf… 3 phases simples et rapides à réaliser pour la recette : découpe du chou, la sauce et la cuisson (partie la plus longue).
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L’aubergine est un légume que j’affectionne particulièrement car j’apprécie la cuisine méditerranéenne qui en regorge dans de nombreuses recettes : caviar d’aubergines, aubergines farcies, moussaka, aubergines grillées …. je les aimes sous toute leurs formes et en été j’en profite à fond car la pleine saison est assez courte finalement, elle est de juin à septembre.
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Une astucieuse recette anti-gaspillage car le vert de poireaux est délicieux s’il est bien préparé. Je l’associe ici avec des graines de coriandre non moulues pour le petit effet croquant et fraîcheur sous la dent ainsi que du cumin et de l’ail pour arrondir le goût. Les épices sont parfaites pour tonifier la digestion et s’associent bien avec tout type d’accompagnement (oeuf, viande, poisson, houmous, tofu, fromage…).
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Précédemment je vous donnais la recette des chip’s de kale aux épices Chili, elles vous serviront dans cette recette pour donner du pep’s à la tartine de chèvre ; les chip’s de kale vont apporter du croustillant et de l’originalité. Les épices Chili contiennent généralement du cumin, de l’oignon séché, du paprika, de l’origan, du piment (léger) …. J’ai utilisé dans ma recette les épices Chili de la marque COOK, de chez BIOCOOP dans lesquelles on trouve également des graines de coriandre non moulues. C’est vraiment un plus dans la recette, ça va apporter du pep’s à la betterave qui a une note à la fois sucrée et terreuse et également au chèvre, il se marrie parfaitement avec les épices Chili.
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Découvrez ci-dessous une recette de poireaux confits sucrés-salés. La sauce apporte du pep’s à n’importe quel accompagnement basique et ici, je vous la propose en version bowl végétarien complet avec des féculents, de la protéine et des légumes : oeuf mollet, riz complet au sésame et poireaux confits. Le combo idéal au déjeuner.
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