Si vous ne savez pas quoi faire du vert de poireau, découvrez ci dessous une délicieuse recette anti-gaspillage de salade de lentilles avec une fondue de vert de poireaux cumin-coriandre, des épinards frais, de la ciboulette, de la feta et des pignons de pins. La lentille va apporter de l’énergie et de la protéine, l’épinard une touche de verdure, la feta une touche de fraîcheur salée, la fondue de poireaux du moelleux et de la gourmandise grâce aux épices.

Dans cette recette de salade végétarienne, j’ai utilisé des lentilles brunes mais des lentilles vertes fonctionneraient également très bien.