Recette de Sauce au Citron Confit

Posté dans Recettes salées, Topping & Tapas par Roxane G

Sauce au Citron Confit pour Accompagnement

Le citron confit est un ingrédient emblématique de la cuisine méditerranéenne. Préparé à partir de citrons jaunes conservés dans du sel et leur propre jus, il développe avec le temps une saveur unique : à la fois acidulée, salée et légèrement amère, mais aussi d’une grande douceur. Sa peau devient tendre, presque fondante et son parfum incomparable.

Simple et pleine de pep’s, cette recette de sauce relève tous vos plats avec beaucoup de fraîcheur. Que ce soit pour accompagner des légumes grillés, un poisson au four, une viande blanche, des féculents, une salade ou même un tartare, cette sauce au citron confit est une petite merveille. Facile à préparer, elle marie fraîcheur, acidité et notes herbacées, c’est un vrai rayon de soleil dans votre assiette !

Je vous laisse ici en lien ma recette de citrons confits maison (simple et facile à réaliser) et sinon, réalisez cette recette avec un citron confit du marché.

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24Sep2025

Recette de Granola Salé Sans Gluten au Sarrasin

Posté dans Recettes salées, Topping & Tapas par Roxane G

Pour varier des traditionnelles recettes de granola salé aux flocons d’avoine, j’ai opté pour une recette aux pétales/flakes de sarrasin car il présente l’avantage d’être sans gluten, mais également nourrissant et riche en protéines complètes. Coté gourmandise, le granola de sarrasin est idéal :

en topping, il apporte du croustillant et de la mâche à vos plats.
à grignoter tel quel à l’apéritif, plus nutritif que des chip’s.
pour relever vos plats et apporter du pep’s.

L’origan et le curry vont apporter de la gourmandise au sarrasin qui est plus marqué en goût que le flocon d’avoine. Si vous n’avez pas ces épices ou herbes sèches, variez avec par exemple du thym, des herbes de Provence, du Ras El Hanout, ….

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17Août2025

Recette de salade de salicornes, pommes, sésame

Posté dans Recettes salées, Salades par Roxane G

La salicorne, aussi appelée « haricot de mer » ou « cornichon de mer », est une petite plante qui pousse naturellement dans les marais salés et les zones littorales. Elle se distingue par sa texture croquante et son goût iodé, rappelant la mer.

Les bienfaits de la salicorne

En plus d’être savoureuse, la salicorne est une véritable alliée santé :

Favorise la digestion
Aide à reminéraliser l’organisme grâce à sa richesse en minéraux et oligo-éléments
Naturellement détoxifiante grâce à ses propriétés drainantes
Source d’antioxydants qui protègent les cellules du vieillissement prématuré

La salicorne peut se déguster :

Crue en salade, pour préserver son croquant et ses nutriments
Légèrement cuite, à la vapeur ou à la poêle, pour adoucir sa saveur

Astuce : évitez de la saler, la salicorne contient déjà naturellement du sel marin.

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6Août2025

Chutney Exotique à Base de Fruits Koso

Posté dans Recettes salées, Topping & Tapas par Roxane G

Suite aux différentes recettes de sirop de fruits koso réalisées les mois derniers ; j’ai à chaque fois en fin de recette de belles quantités de fruits « confits » sur les bras. J’ai cherché des recettes car ils ont l’air délicieux après avoir passé 4 semaines dans le sucre.

Recette simple : réutiliser les fruits confits dans des recettes sucrées, dans des recettes de gâteaux ou de tartes.
Recette originale : réutiliser les fruits confits dans une recette de Chutney.

Le chutney est une sauce aigre-douce, sucrée-salée, originaire d’Inde revisitée par les Britanniques. Le chutney est préparé à partir de fruits ou de légumes, mélangés à des épices, des herbes aromatiques, du vinaigre et du sucre. On l’utilise comme un condiment, il est idéal pour relever des plats en apportant une note savoureuse et épicée (viande, poissons, fois gras…) et pour accompagner les barbecues de cet été.

Je vous donne ici une recette approximative car je n’ai pas calculé précisément les quantités, je l’ai fait à l’oeil et au goût ; ajustez-en fonction des vôtres.

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15Juil2025

Recette de Tartare d’Algues au Gingembre et Thym

Posté dans Recettes salées, Topping & Tapas par Roxane G

Après la recette de tartare d’algues citron confit-coriandre parue il y a quelques semaines, place à une nouvelle recette avec le vert d’une botte d’oignons et quelques restes de mon réfrigérateur (un morceau de pomme, une lamelle de citron confit…).

Le vert des oignons est tout à fait comestible, il ressemble en goût à de la ciboulette et il remplace les oignons dans cette recette. Si vous n’en avez pas, remplacez par un oignon blanc ou rouge. Le tartare d’algues est riches en fibres, en iode et en protéines, les algues sont dotées d’un profil nutritionnel intéressant. Il est donc recommandé d’en consommer dans son alimentation, à petites doses.

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26Juin2025

Pickles d’oignons rouges au thym et anis

Posté dans Recettes salées, Topping & Tapas par Roxane G

Les pickles sont des condiments extrêmement simples à réaliser et offrent à votre corps une grande richesse nutritionnelle (vitamines, antioxydants, acide aminés…) décuplée par la fermentation avec un minimum d’effort : le principe est de les immerger dans du vinaigre, du sucre et/ou du sel (pour ma part je fais un mélange des 2). C’est mode de conservation ancestral qui concerne toutes les régions du monde et que vous pouvez réaliser avec toutes les épices, légumes ou quantités de sucre ou sel que vous souhaitez.

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3Mai2025

Recette de Tartare d’algues au citron confit et coriandre

Posté dans Recettes salées, Topping & Tapas par Roxane G

Le tartare d’algues, une bombe nutritionnelle pour le corps et un délice pour les papilles ! Les algues sont une belle source de protéines végétales et elles disposent de nombreuses qualités nutritionnelles : elles contiennent de l’iode, du magnésium, du calcium, du fer, du zinc et des vitamines A, C, E, K et B . Elles sont très riches en nutriments, antioxydants qui aident à renforcer le système immunitaire et en oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

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20Fév2025

Recette Confort : Courge Butternut et Petit Épeautre

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

Une recette colorée sur la table grâce au contraste butternut et herbes fraîches et qui s’accorde parfaitement ! Une recette « confort » idéale avec tout type d’accompagnement : du tofu, un œuf, du poisson, du poulet… Elle se marie facilement en fonction de vos envies malgré le long temps de cuisson de petit-épeautre. N’hésitez pas à varier avec un autre féculent plus rapide à cuire comme le quinoa, ou la semoule. Malgré ce temps de cuisson, le petit-épeautre est un féculent riche en qualité nutritionnelles : il contient des fibres, du fer, du magnésium, des protéines complètes offrant un bel apport en acides aminés essentiels, il favorise la sensation de satiété et une bonne digestion.

J’ai associé la courge butternut qui a une texture fondante et un peu sucrée au cumin pour mettre du pep’s à la recette, la coriandre apportera quand à elle un peu de fraîcheur et la noix de macadamia, toujours plus gras (ce sont les fruits à coques les plus riches en énergie).

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11Nov2024

Soupe Bowl Épicée aux Lentilles et Feta

Posté dans Recettes salées, soupes par Roxane G

Soupe Bowl : soupe de potimarrons et patates douces, lentille corail, granola et feta

Une recette de soupe réconfortante et nourrissante dans laquelle vous trouverez :

coté légume : du potimarron
coté féculent : de la patate douce
coté légumineuse : des lentilles corail
coté protéine : de la feta
et pour le croquant, du granola

J’y ai ajouté du curry, réputé pour son fort pouvoir anti-oxydant. Si vous êtes sensibles aux épices, préférez un curry doux. Il est une bonne source de vitamine E, il facilite facilite la digestion et renforce le système immunitaire.

Les épices sont de véritables trésors pour la santé et le curry étant un mélange d’épices (gingembre, coriandre, fenouil, curcuma, fenugrec, cumin.….) vous bénéficiez de leur synergie sur votre santé.

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6Nov2024

Recette Réconfortante de Légumes au Garam Massala

Posté dans Plats Végétariens, Recettes salées par Roxane G

Comme il reste encore des poivrons bio de France sur le marché de Vannes, j’en profite jusqu’au bout de la saison car on ne se reverra que l’année prochaine. Il me restait une patate douce et de la coriandre plus très fraîche donc comme le froid est revenu, je me prépare une Recette Réconfortante de Légumes au Garam Massala, un mélange d’épices de la gastronomie indienne. Les épices me réchauffent le corps quand les températures baissent, j’aime en consommer au repas pour le requinquer.

La composition du garam massala est savoureuse, on y retrouve de nombreuses épices : de la coriandre, du poivre noir, du cumin, de la cardamome, du curcuma, de la muscade, du gingembre, du clou de girofle, du laurier, de la cannelle, du piment de Cayenne… C’est savoureux !

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