Une recette de soupe réconfortante et nourrissante dans laquelle vous trouverez :

• coté légume : du potimarron
• coté féculent : de la patate douce
• coté légumineuse : des lentilles corail
• coté protéine : de la feta
• et pour le croquant, du granola

J’y ai ajouté du curry, réputé pour son fort pouvoir anti-oxydant. Si vous êtes sensibles aux épices, préférez un curry doux. Il est une bonne source de vitamine E, il facilite facilite la digestion et renforce le système immunitaire.

Les épices sont de véritables trésors pour la santé et le curry étant un mélange d’épices (gingembre, coriandre, fenouil, curcuma, fenugrec, cumin.….) vous bénéficiez de leur synergie sur votre santé.

Soupe Bowl Épicée aux Lentilles et Feta

ingrédients pour 4-5 personnes

• 1 potimarron de taille moyenne bio
• 1 patate douce de taille moyenne bio
• 1 oignon rouge bio
• 1 gousse d’ail bio
• 1 CS rase d’épices Curry
• 250g lentilles corail
• Huile d’olive
• 1 paquet de feta
• du thym frais ou sec
• Pour le granola salé : 50g de flocons avoine, 10 g d’huile d’olive ou coco, 5 g de sirop d’érable (facultatif) , 10 g de graines de courges, 15 g de tournesol, 10 g de sésame et 1/2 cc de paprika et 1/2 cc de thym.

Recette du Granola

Mélangez dans un bol l’avoine, l’huile d’olive ou coco, le sirop d’érable, les graines de courges, tournesol et sésame avec 1/2cc de paprika et 1/2 cc de thym et 5 pincées de sel. Mettre sur une plaque allant au four. Cuire 30 minutes à 150 degrés.

Le granola salé se conserve dans une boite hermétique plusieurs semaines.

Recette de la Soupe

Lavez vos légumes avec de l’eau et du vinaigre blanc et rincez-les.

Épluchez la patate douce, l’oignon et la gousse d’ail. Coupez la patate douce en dés grossiers, émincez l’oignon et coupez votre ail en 2 puis dégermez.

Coupez la tête de votre courge puis coupez-là en 2 et enlever les graines. Taillez la courge en dés grossier.

Dans une casserole faites revenir 2 CS d’huile d’olive. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez 1CS de curry et mélangez puis faites revenir quelques minutes que les parfums se développent. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les patates douces, l’ail, le potimarron, 1cc de sel, du poivre et mélangez. Faites revenir plusieurs minutes puis versez de l’eau à hauteur. Placez un couvercle sur la casserole et laissez cuire jusqu’à ce que vos légumes soient tendres (env. 15 min).

Recette des lentilles corail

Durant la cuisson, rincez vos lentilles corail sous l’eau. Dans une casserole faites revenir 1CS d’huile d’olive et versez les lentilles corail. Remuez et laissez revenir quelques minutes. Ajoutez 2 fois le volume d’eau bouillante et mettre une couvercle sur votre casserole. Cuire à feu moyen entre 10 et 12 minutes en remuant de temps en temps.

Émiettez votre feta et une fois vos légumes cuits, mixez la soupe.

Dressage :

Dans une assiette creuse, versez la soupe et ajoutez au centre des lentilles corail. Ajoutez de la feta émiettée puis du granola salé. Pour la petite touche déco, rajoutez une à deux pincées de thym frais ou sec.

Bon appétit et n’hésitez pas à partager vos photos sur les réseaux en me taggant sur mon compte Instagram @eatmeveggie ! Pour vous aider au dressage, retrouvez la vidéo sur mon post dédié à la recette de Soupe Épicée aux Lentilles et Feta.

Et d’ailleurs, dites-moi en commentaires quelle est votre épice préférée ?