Depuis que j’ai réalisé ma recette de citron confit, j’en cuisine à toutes les sauces. Le citron confit apporte une note de fraîcheur plus douce que le citron, il est pétillant et vivifiant dans un plat. Découvrez ci dessous une recette remplie de bonnes choses :

• du chou : bonne source de vitamine C et d’anti oxydant.
• du fenouil : bienfaits pour la digestion, propriétés anti-inflammatoires, anti oxydantes et diurétiques.
• du citron confit : riche en anti oxydant et bon pour le transit.
• des échalotes : aide à réguler le transit, riche en fibres et potassium.

Découvrez ci dessous une recette de salade végétale revitalisante que vous pouvez varier en remplaçant avec des oeufs, du poisson gras (type maquereau, sardines), des féculents. Si vous préférez cette recette de légumes en version cuite, alors faites cuire les légumes 15 minutes à feux doux-moyens dans une poêle avec 2CS d’huile de sésame. Ajoutez 1 à 2CS d’eau si besoin et un couvercle.

Ingrédients Salade Végétale Revitalisante au Citron Confit pour 2 personnes :

• 1 petit bulbe de fenouil
• 1/4 de chou blanc
• 2 pavés de tofu sésame-teriyaki
• 1/4 de citron confit
• 1 petite échalote
• Huile de sésame, sirop d’érable, citron et sauce soja/tamari
• Graines de sésame noir ou blanc
• Persil (optionnel)

Lavez votre chou, le persil et votre fenouil puis séchez-les.

Enlevez la 1ères feuille du chou si elle est abimée puis coupez les fesses et les branches du fenouil vertes (gardez les branches, ne les jeter pas). Le mieux est de le faire à la mandoline mais sinon à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez vos légumes le plus finement possible en prenant soin de ne pas vous blesser.

Coupez votre échalote et 1/4 de citron confit en petits dés. Coupez quelques feuilles de persil puis mélangez l’ensemble (versez uniquement la moitié de l’échalote, gardez une autre moitié pour la marinade).

Sortez vos pavés de tofu puis tranchez-les en lamelles. Si vous n’avez pas les tofus de chez Biocoop, réalisez cette marinade en mélangeant 2CS de sauce soja + 2CS de sirop d’érable (ou sucre) + 4CS d’huile de sésame + les dés restants d’échalote, du poivre noir puis mélangez avec vos pavés de tofu nature pour qu’ils s’imprègnent de la marinade 8 minutes minimum.

Dressez dans une assiette la salade de choux et fenouil puis ajoutez vos lamelles de tofu à coté et arrosez de sauce. Saupoudrez de graines sésame noir ou blond, quelques branches de fenouil pour la déco (elles se mangent) et c’est prêt à déguster !

N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous avez pensé de cette recette de salade de crudités pour ma part c’est un cocktail revitalisant et frais dans l’assiette !