La saison des haricots verts démarre en Juillet et se termine en Septembre, il était donc grand temps que je vous livre cette recette de salade rafraichissante ! Je les ai accompagné d’une sauce citron, gingembre, ail et piment pour apporter du pep’s aussi bien dans l’assiette que dans le corps. Cliquez sur les liens que j’indique ci-dessous pour savoir davantage, n’étant pas naturopathe je préfère laisser les experts parler :

• Les bienfaits du haricot vert
• Les bienfaits du citron
• Les bienfaits de l’ail
• Les bienfaits du persil
• Les bienfaits du gingembre
• Les bienfaits du piment

Ingrédients :

• 5 à 6 poignées de haricots verts frais
• eau + glaçon (facultatif)
• 1/2 botte de persil
• 1 belle gousse d’ail
• 1 citron jaune (=env 50 à 60ml de jus)
• 200 CS d’huile d’olive
• 1 petit morceau de gingembre (facultatif)
• Du piment en poudre (ou un petit morceau de piment sec peu fort)
• Sel

Recette de la salade de haricots verts :

Lavez et séchez vos haricots puis équeutez-les (= enlever les extrémités)

Faites bouillir une casserole d’eau avec 1 cc de sel et plongez vos haricots une fois que l’eau bout. Laissez cuire entre 11 minutes (si vous les souhaitez croquants) et 15 minutes (si vous les souhaitez plus fondants). Préparez un saladier d’eau froide avec des glaçons pour y plonger vos haricots après cuisson. Une fois cuits selon votre préférence, rincez-les sous l’eau froide puis plongez-les dans le saladier d’eau glacée (cette technique permettra à vos haricots de rester d’une couleur verte punchy. Pour ma part j’ai réalisé cette recette cet été en pleine canicule c’est donc pour cette raison que je n’ai pas réussi à rafraîchir mes haricots pour qu’ils restent vert punchy. Je n’avais plus de glaçons et l’eau du robinet était loin d’être froide).

Sortez-les de l’eau froide et égouttez vos haricots.

Préparez votre sauce (je l’ai fait au mixeur car j’avais du piment brut et sec. Si vous avez du piment en poudre, pas besoin de réaliser la recette ci dessous au mixeur. Versez simplement les éléments dans un bol et râpez simplement l’ail et le gingembre puis mélangez).

Versez dans le bol mixeur le jus d’un citron jaune, 200ml d’huile d’olive, 1 gousse d’ail déshabillée, une généreuse pincée de sel, 2 cm de racine de gingembre et 1 à 2 pincées de piment (facultatif pour ces 2 derniers si vous n’aimez pas le piquant). Mixez à fortes puissance.

Ciselez votre persil.

Dans un saladier versez les haricots, le persil ciselé et la sauce puis mélangez. Dressez dans des assiettes, c’est prêt à savourer ! Bon appétit !