Histoire de changer de la traditionnelle recette de compote de pommes, je l’ai associé aux épices qu’on trouve dans la Golden Latte : curcuma, du gingembre et de la cannelle (et un soupçon de cardamome). Ce mélange est idéal parfait pour booster son immunité avec l’arrivée de l’hiver et de base tout au long de l’année, les épices disposent de nombreux bienfaits :

• Le gingembre : merveilleux stimulant du système digestif, antiseptique, puissant antioxydant et tonique.
• Le curcuma : puissant anti-inflammatoire, détoxifiant (à associer avec un peu de poivre et de gras (lait de coco ici) pour bénéficier de tous ses bienfaits).
• La cannelle : facilite la digestion, fait baisser la glycémie chez les diabétiques, riche en antioxydant, booste le système immunitaire, diminue la fatigue.
• la cardamone : digestive, anti oxydante et anti-inflammatoire.

Recette de compote de pommes au Curcuma et Gingembre

Je vous conseille de choisir vos pommes et vos épices biologiques. Au sujet des pommes, cela vous permettra de conserver la peau et de vous éviter l’épluchage.

Ingrédients de la compote, pour 4 personnes environ :

• 10 petites pommes bio (ou 5 grosses)
• 1/2 cc de cannelle
• 1/2 cc de gingembre en poudre
• 1/2 cc de curcuma
• 5 pincées de cardamone
• 2 CS de lait de coco ou d’eau (optionnel)
• 1 pincée de poivre

Nota Bene : pour les gens sensibles aux épices n’hésitez pas à diminuer les quantités d’épices, j’ai un palais assez explosif coté épices donc ajustez en fonction du vôtre.

Les étapes de la recette de compotes aux épices

Lavez vos pommes et enlevez le trognon.

Si vos pommes sont bio pas besoin de les éplucher. De mon coté j’ai du les éplucher car ces pommes du jardin étaient très abimées. Sinon gardez la peau, votre compote aura une texture bien plus agréable en bouche et la peau des fruits est riche en vitamines et minéraux.

Coupez la pomme en cubes.

Versez les pommes dans une casserole/marmite et mettez sur un feu doux à moyen. Ajoutez les épices et le lait de coco ou l’eau.

Laissez cuire à feu doux avec un couvercle, mélangez de temps en temps et laissez mijoter jusqu’à ce que les fruits soient tendres ; comptez environ 10-15 minutes de cuisson.

Après cuisson et à l’aide d’un bras soupe ou d’un mixeur, mixez pour réduire le tout à la texture souhaitée (vous avez la possibilité de ne pas mixer trop longtemps afin de garder quelques morceaux ou bien de la transformer en une compote très fluide en la mixant longtemps.

Variantes de la recette de compote

• N’hésitez pas à remplacez quelques pommes par quelques poires, elles apporteront beaucoup de douceur dans la recette.
• Ces épices m’ont été offertes et viennent du Maroc fraîchement moulues chez l’épicier mais pour changer d’un version en poudre, utilisez du gingembre et du curcuma frais (environ 2 cm de chaque racine, à râper directement dans la compote avant la cuisson).
• Au sujet des épices, variez les plaisirs en préférant avec avec de la vanille, de la fève tonka (modérément car c’est fort), du 4 épices ….
• Telle quelle, cette recette de compote de pommes est délicieuse mais si vous souhaitez apporter un peu de croquant, je vous la conseille vivement avec un peu de granola. Je vous donne ici une délicieuse recette de granola coco-cannelle qui s’accomodera à merveille avec.