Recette facile et originale de taboulé de chou rouge aux herbes fraîches

Vous recherchez une recette de salade originale et rapide à faire ? Ce taboulé de chou rouge aux herbes fraîches est une alternative croquante et colorée au taboulé classique. Facile à préparer, économique et plein de saveurs, il mettra de la couleur dans vos assiettes en apportant beaucoup de fraicheur.

Ingrédients pour le taboulé de chou rouge

¼ de chou rouge
1 échalote
½ pomme (optionnelle, mais recommandée pour une touche sucrée)
Une dizaine de brins de coriandre fraîche
un dizaine de feuilles de menthe
sauce : 1 c. à café bombée de moutarde, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre, 4 c. à soupe d’huile, sel et poivre

Matériel : un robot mixeur avec lame en S pour réaliser la forme de grains de taboulé

Préparation du taboulé de chou rouge

Lavez et séchez le chou, les herbes et la pomme.

Ciselez la coriandre (avec les tiges) et la menthe (en prenant soin d’enlever les tiges au préalable)

Retirez le trognon du chou rouge et de la pomme puis épluchez l’échalote.

Coupez le tout en morceaux grossiers et versez-les dans le robot mixeur.

Mixez par impulsions jusqu’à obtenir une texture fine, type semoule (attention à ne pas trop mixer afin que cela ne se transforme pas en bouillie).

Versez le contenu dans un saladier puis ajoutez la coriandre et la menthe finement ciselées et mélangez.

Recette de la sauce vinaigrette

Mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Fouettez vivement puis ajoutez l’huile progressivement pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.

Versez sur le taboulé et mélangez. Le taboulé est prêt à être dégusté.

Astuces pour un taboulé encore plus frais

Ajoutez quelques dés ou fines lamelles de concombre, ça va apporter encore plus de contraste de couleurs.
Remplacez la pomme par des raisins secs pour une version plus sucrée
Ajoutez des graines (tournesol ou sésame grillé) pour plus de croquant