Une astucieuse recette anti-gaspillage car le vert de poireaux est délicieux s’il est bien préparé. Je l’associe ici avec des graines de coriandre non moulues pour le petit effet croquant et fraîcheur sous la dent ainsi que du cumin et de l’ail pour arrondir le goût. Les épices sont parfaites pour tonifier la digestion et s’associent bien avec tout type d’accompagnement (oeuf, viande, poisson, houmous, tofu, fromage…).

Recette Gourmande de Fondue de Poireaux Vert aux épices

• 3 verts de poireaux
• Huile d’olive
• Sel / Poivre
• Cumin et coriandre en poudre ou en graines.
• 1 gousse d’ail

Coupez le vert de vos poireaux puis coupez-les finement. Faites-les tremper dans un bain d’eau additionné d’un 1/2 verre de vinaigre blanc, mélangez avec la main pour enlever la terre, puis rincez et essorez-les.

Dans une poêle ou marmite, faites chauffer à feux moyens 2 CS d’huile d’olive.

Une fois l’huile chaude, ajoutez 1 cuillère à café de graînes de coriandre et 1 cc de cumin en poudre puis mélangez. Laissez chauffer quelques minutes que les parfums de développent puis ajoutez vos poireaux.

Pressez une gousse d’ail, salez et poivrez à envie, mélangez et couvrez avec un couvercle. Faire cuire 20 minutes à feux moyens en remuant souvent. Au besoin baissez le feu ou ajouter 1 à 2 CS d’eau pour ne pas que ça brûle.

N’hésitez également pas à ciseler du persil frais et en ajouter en topping, ce sera encore plus beau et bon !

Ici découvrez la fondue de vert de poireaux dans cette délicieuse recette de salade de lentilles et poireaux confits