Cet été j’ai acheté un gros bouquet de coriandre en fleurs sur le marché de Vannes sur le stand du Jardin de Betty Bio Baden que j’ai fait séchée afin d’en avoir cet automne dans mes placards.

Les fleurs de coriandre sont comestibles et ont un goût très proches de celui de leur feuillage, le goût de la fleur de coriandre est plus « fleuri ». C’est une belle décoration dans le plat et change un peu.

Place à une recette de potimarrons confits avec des fleurs de coriandre que vous pouvez parfaitement remplacer par

• des graines de coriandre
• de la coriandre en poudre
• de la coriandre fraîche.

Découvrez ci-dessous la recette de potimarrons confits au four

ingrédients, pour 3 personnes environ

• env. 450g de potimarron biologique
• 2 gousses d’ail
• 2 CS d’huile de sésame (ou d’huile d’olive si vos n’avez pas d’huile de sésame)
• 4 tours de moulin à poivre
• Sel au goût
• 1 cc de coriandre en fleur (ou de coriandre en poudre)

Etapes

Mon potimarron étant biologique, je n’enlève pas la peau mais je le lave et le frotte avec une brosse au vinaigre blanc et à l’eau afin d’enlever correctement tous les résidus de terre (s’il n’est pas biologique, épluchez-le si vous le souhaitez). Coupez le potimarron en 2 puis enlevez les pépins au centre. Tranchez-le puis reversez les tranches dans un saladier.

Ajoutez les ingrédients : huile de sésame, ail pressé, poivre, sel et la coriandre (en fleurs séchées, poudre ou graine) puis mélangez uniformément afin que les épices et l’huile enrobent l’ensemble.

Cuisson : Placez les tranches sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé puis faire cuire 30 min à 200 degrés. Sortez du four et laissez refroidir un peu. Les potimarrons se consomment aussi bien chauds que froids. Ils se réchauffent au four ou à la poêle.

Coté déjeuner, j’ai accompagné cette recette de potimarrons au four d’une salade de chou kale, d’olive noires, d’oignons, de poivrons marinés maison et de falafels (ceux de l’Atelier V qu’on trouve en magasin bio). Et évidemment de la fleur de coriandre fraîche ainsi qu’une bonne vinaigrette pour lier le tout.

Bon appétit tout le monde et n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé de cette recette et avec quoi l’avez-vous accompagné !