Découvrez ci dessous une recette de salade gourmande et vegan à base de lentilles vertes (riche en fer) associées à des aliments tous aussi bénéfiques pour la santé :

• de la menthe, riche en antioxydant et idéal pour le coté fraîcheur dans la salade
• des oignons rouges, ils éliminent les toxines et donnent un coté croquant et explosif dans la salade
• des graines de courges, riches en protéines et en fibres, elles donnent un coté croquant et de la matière en bouche
• de la noix de coco râpée, elle facilite la digestion et apportent une note sucrée délicate à la salade
• une sauce vinaigrette aux épices cannelle et cumin pour twister le tout

LA SALADE / Ingrédients pour la salade végétarienne (1 à 2 personnes tout dépend s’il s’agit d’un accompagnement ou d’un plat principal)

• Une boite de conserve de lentilles vertes cuite
• 1/2 oignon rouge
• 1 petite poignée de noix de coco râpée
• 20 à 30 feuilles de menthe
• 1 grosse poignée de graines de courges

LA SAUCE / Ingrédients pour la sauce

• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 1/2 à 1 CC de cannelle en poudre
• 1/2 à 1 CC de cumin en poudre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 CS de vinaigre de cidre, vin ou balsamique
• 1 CS de sirop d’érable
• Sel et Poivre noir

ETAPES DE LA RECETTE

• Rincez vos lentilles à l’eau claire, essorez-les et versez-les dans un saladier.
• Emincez les oignons et ciselez la menthe puis versez-les dans le saladier.
• Dans une poêle chaude, ajoutez les graines de courges et la noix de coco râpée et laissez chauffer plusieurs minutes qu’elle se torréfient légèrement. Versez-les ensuite dans le saladier.
• Mélangez l’ensemble
• Place à la sauce ! Mélangez la moutarde et le vinaigre. Ajoutez les épices, le sirop d’érable, le sel et le poivre puis mélangez. Ajoutez enfin l’huile d’olive Fouettez Assaisonnez le sel et le poivre en fonction de votre goût puis versez sur la salade.

Bon appétit !