Les soupes froides sont un délice en été de l’été pour se régaler et faire le plein d’énergie. J’ai réalisé une soupe de légumes verts, curry et herbes fraîches la semaine dernière au Bichat, où j’exerce mon nouveau poste de Cheffe Cuisinière.

Comme la recette est cuite, les bienfaits des légumes ont été diminués lors de la cuisson, mais il est parfaitement possible de la réaliser crue (dit aussi « raw ») pour conserver au maximum les bienfaits des légumes et épices utilisées. Utilisez dans ce cas un blender puissant.

Voici un petit topo sur l’aliment santé principal de la recette : le poivron. Il est le fruit d’un arbre  (et non ce n’est pas un légume) et sa couleur dépend du stade auquel la cueillette a été réalisée  : 

• vert : cueilli avant la maturité,
• jaune : cueilli sur le plant,
• rouge : cueilli à la fin de son murissement.

Le poivron est riche en anti-oxydant et il est une des meilleures sources en vitamine C, une bonne source de vitamine A et E. Ce site (cliquez ici) vous liste les nombreux bienfaits des poivrons et la manière de les cuisiner pour profiter au mieux des bienfaits. Ajouté au basilic (riche aussi en antioxydant), à la coriandre (excellent anti-oxydant et riche en vitamine K) aux oignons (réputé anti-cancer), aux courgettes (anti-cholestérol) et au curry (anti-inflammatoire) c’est une soupe excellente pour la santé.

Soupe froide d’été : bienfaits et recette délicieuse

Ingrédients pr environ 5 personnes

• 3 poivrons verts
• 2 courgettes,
• 2 oignons
• huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1/2 botte de basilic
• 1/2 botte de coriandre
• 1 CS de curry en poudre
• 1 CS rase de sel
• 1 brique de soya cuisine et du poivre.

Étapes Soupe froide d’été

• Lavez vos légumes et herbes et séchez-les.
• Déshabillez l’ail et l’oignon et coupez les en petits morceaux.
• Dans une casserole 3 à 4CS d’huile d’olive avec les épices
• Ajoutez et faites revenir les oignons et la gousse d’ail
• Ajoutez les courgettes et les poivrons coupés grossièrement, ainsi que le sel.
• Faites-les revenir quelques minutes et ajoutez de l’eau à niveau,
• Couvrez votre casserole, à feu moyen à fort.
• Une fois les légumes cuits (environ 15 minutes), arrêtez le feu et réduisez-les en soupe avec le mixeur plongeur,
• Ajoutez à la fin la coriandre, le basilic, la crème soja, le curry et le poivre et mixez à nouveau.
• Laissez refroidir la soupe et consommez-là dès le lendemain bien glacée !
• Elle sera aussi délicieuse chaude

Dressage Soupe froide d’été

Versez dans des assiettes creuses ou bols la soupe et ajoutez un peu de gomasio ou de graines de sésame toastées et un trait d’huile d’olive. Bon appétit !