Les soupes froides sont un délice en été de l’été pour se régaler et faire le plein d’énergie. J’ai réalisé une soupe de légumes verts, curry et herbes fraîches la semaine dernière au Bichat, où j’exerce mon nouveau poste de Cheffe Cuisinière.

Comme la recette est cuite, les bienfaits des légumes ont été diminués lors de la cuisson, mais il est parfaitement possible de la réaliser crue (dit aussi « raw ») pour conserver au maximum les bienfaits des légumes et épices utilisées. Utilisez dans ce cas un blender puissant.

Voici un petit topo sur l’aliment santé principal de la recette : le poivron. Il est le fruit d’un arbre  (et non ce n’est pas un légume) et sa couleur dépend du stade auquel la cueillette a été réalisée  :