Qui dit été dit apéro et qui dit apéro dit chip’s ! Et plutôt que de se ruer sur des chip’s je vous propose ici une recette de crackers sans gluten, à la farine de sarrasinet aux graines de sésame, tournesol, lin et courge. J’ai opté pour la sarrasin ainsi que les graines de tournesol, sésame, lin et courges pour leur bonne teneur en protéines végétales et leurs bienfaits. Ces crackers seront également excellents en collation ou pour accompagner vos repas, avec un morceau de fromage ou n’importe quelle tartinade c’est un délice.
La saison des mûres a bel et bien commencé ; on commence à pouvoir en cueillir sur les chemins du Morbihan et comme l’une de mes amies dispose d’un grand terrain, je suis allée faire ma première cueillette cette semaine. J’en ai congelé une partie pour les garder pour cet automne-hiver mais j’ai également réalisé Recette Facile de clafoutis aux Mûres Sans Lactose (sans beurre et sans lait de vache).
Les mûres sont de véritables alliées pour la santé : elle sont riches en antioxydants ; regorgent de vitamines C et K, leur teneur en fibres aide à la digestion … parfait pour garder la forme tout en se faisant plaisir.
Je vous propose ici une recette de granola moins traditionnel, qui se mange aussi bien au petit-déjeuner ou en-cas sucré et dans lequel j’ai ajouté pour la touche d’originalité du sésame et du tahini (c’est de la purée de sésame). Le sésame va amener une légère touche d’amertume que j’ai contré avec de la vanille et de la noix de coco.
Le sésame présente également de nombreux bienfaits nutritionnels :
il est riche en protéine, environ 18g pour 100g
il est riche en calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium … et vitamine E.
Lors d’une retraite de yoga en Normandie organisée où j’y assurais la cuisine pendant 3 jours, je disposais d’une grosse quantité de beurre alors je vous livre ici une Recette de Cake aux Pommes Sans Gluten, moelleuse et délicieuse :
Recette de Cake aux Pommes Sans Gluten
Première Étape
2 pommes
2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou du sucre de coco, rapadura, agave, sucre complet …)
Dans une poêle faites chauffer le sirop d’érable sans brûler. Versez-y les pommes et mélangez, puis laissez confire à feux doux à moyen pendant 10 minutes en mélangeant souvent. Ce n’est pas grave si vos pommes sont encore « dures » après la cuisson car elles continueront de cuire dans le four.
Je vous propose une recette de salade de brocoli en 2 versions : une version très croquante avec du brocoli cru et réduit sous la forme d’un taboulé ou une version plus « moelleuse » et traditionnelle où le brocoli est cuit à la vapeur et découpé en fleurettes.
La version crue du Brocoli offre un goût verduré et plus intense que la version vapeur. Pour renforcer le coté « green » de la recette je l’ai associé aux petits pois frais, ils s’accordent bien et on fait le plein d’antioxydants avec cette recette de salade.
J’avais beaucoup de fleurs de ciboulette sur mon balcon alors j’ai trouvé cette recette de vinaigre de fleurs de ciboulette qui s’est révélée aussi délicieuse que simple.
La ciboulette est en fleurs d’avril à juin-juillet (mon voisin en encore sur son balcon). Il est conseillé de les cueillir quand elles sont bien colorées ouvertes et charnues, avant qu’elles commencent à sécher et devenir terne.
Le goût de la fleur de ciboulette qui se trouve entre l’ail et l’oignon se marrie bien avec le vinaigre, ça lui donne du pep’s en toute subtilité, sans l’effet trop fort et imposant de l’ail ou de l’échalote crue.
Le vinaigre de fleurs de ciboulette s’accorde bien avec des tomates, des carottes, des pommes de terre ou des concombres ; il aromatise à la perfection une simple recette de salade.
Cette recette de houmous de haricots blancs au curcuma ensoleillera vos tables et change du houmous traditionnel. Il est réalisé dans ma recette avec des haricots blancs mais n’hésitez pas à utiliser des pois chiches si vous préférez. Le curcuma apporte une belle touche jaune pétante et un peu d’amertume, que vous pourrez contrer avec des bâtonnets de crudités comme des concombres (touche fraîche et verte) ou des carottes (touche sucrée).
Les haricots blancs sont riches en protéines végétales et fibres. Ils permettent d’équilibrer la flore bactérienne intestinale, sont nourrissants ils augmentent la sensation de satiété et sont également riches en vitamines et minéraux.
Envie d’une assiette fraîche, colorée et pleine de saveurs ? Cette salade végétarienne est idéale pour les beaux jours : du fondant avec le caviar d’aubergine, du croquant avec les légumes et du pep’s pour relever le tout avec la feta.
À base de quinoa, riche en protéines et naturellement sans gluten, cette recette végétarienne se veut à la fois saine, nourrissante et facile à préparer. Elle met à l’honneur des légumes du soleil comme l’aubergine, la courgette et le poivron, relevés par des épices et des herbes fraîches comme la menthe pour une touche de fraîcheur irrésistible. Une recette de salade végétarienne facile idéale pour le déjeuner ou le diner, seule ou en accompagnement.
Une recette de salade anti-oxydante et haute en couleurs grâce à la présence de la betterave qui va colorer naturellement tout le reste ! Je vous propose cette recette de salade en version 100% crue pour :
bénéficier des bienfaits intacts des légumes crus car à la cuisson, les bienfaits se dégradent (sauf en cuisson vapeur douce mais je voulais dans ma salade le 2ème point indiqué ci-dessous).
avoir de la mâche et conserver un coté bien croquant (car la mâche amène la satiété).
Cette recette de salade crue est un merveilleux accompagnement et mettra du pep’s dans vos assiettes par sa couleur et ses saveurs. Je vous la conseille avec du riz, du houmous, du fromage de chèvre, un poisson blanc, n’importe quelle viande … elle apportera la touche de fibre nécessaire à votre repas.
Une recette de Barres Chocolatées Énergétiques Saines Sans Gluten de type « Roses des Sables » mais en version légère et pleine d’énergie bienfaisante.
J’y ai ajouté des graines de courge et de sésame pour apporter de la protéine et favoriser la satiété. Les graines de chanvre également, pour soutenir ma Bretagne adorée et car elles regorgent d’oméga-3. La coco et la vanille vont apporter un peu de gourmandise grâce à leur parfum.
Pour les becs plus sucrés, je vous indique également une option à réaliser avec du chocolat au lait ou du chocolat en version plus sucrée (avec du chocolat noir 58%).
Aussi, le flake de sarrasin est également plus fort en goût que des corn-flakes de maïs … donc n’hésitez pas à remplacer les flakes de sarrasin par des flakes de maïs à votre recette car on est loin de la gourmandise de la version de base de la « Roses des Sables » aux corn-flakes Kellog’s, du beurre et du chocolat au lait. Les corn-flakes de maïs explosent le compteur de l’index glycémique alors que les pétales de sarrasin ont un IG bas.
Recette Barres Chocolatées Énergétiques Saines Sans Gluten
Ingérdients pour 8 barres chocolats dans un moule à petits financiers
70g de flakes de sarrasin bio (ou des corn-flakes, ce sera plus gourmand pour les enfants).
160g de chocolat noir 72% bio (pour les becs plus sucrés, du chocolat à 58% ou du chocolat au lait).
10g d’huile de coco non désodorisée bio (ou d’huile de pépins de raisins).
2CS de noix de coco râpée bio.
1CS de graines de chanvre bio.
2CS de graines de courges bio.
1CS de graines de sésame bio.
1 pincée de sel.
option : 1g de vanille en poudre ou extrait de vanille.
