Une recette de salade originale et croquante pour célébrer l’arrivée des beaux jours et nos envies de mettre du frais dans l’assiette ! Pour renforcer le coté fraîcheur et améliorer la digestion du chou j’ai mis dans cette recette de salade : du gingembre, du citron vert et de l’aneth.

Ingrédients de la Recette de salade croquante au chou et concombre

• 1 quart de chou blanc
• 1/3 de concombre
• 5 brins d’aneth
• 2 cm de gingembre frais
• 1 citron vert
• Sauce : moutarde, jus de citron vert, curry en poudre, huile d’olive
• sel et poivre
• outil : une mandoline
• suggestion d’accompagnement : un toast de petit épeautre, du cream-cheese et un oeuf (vous trouverez d’autres propositions en fin de recette).

Les options dans la recette

• remplacer le citron vert par du citron jaune (idem pour le jus).
• remplacer l’aneth par une autre herbe fraiche (coriandre, persil, ciboulette).
• remplacer l’huile d’olive par l’huile de votre choix.
• remplacer le jus de citron vert par du vinaigre balsamique.

Les étapes de la recette de salade croquante

Préparation des légumes

Lavez et séchez vos légumes, le citron et l’aneth.

Coupez le chou puis enlevez le tronc. Réalisez des fines lamelles à la mandoline et versez-les dans un saladier.

Zestez le citron vert directement dans le saladier puis coupez-le en 2 afin de presser le jus directement sur le chou. Massez le chou avec les mains (propres) et le jus pour l’imbiber.

Coupez votre concombre en petits cubes.

Enlevez les « peluches » des branches d’aneth, ciselez-la puis versez-là dans le saladier. Râpez 1 à 2 cm de gingembre frais directement dans le saladier puis ajoutez quelques tours de moulin à poivre. Mélangez la salade pour que tous les aliments s’incorporent correctement.

Préparation de la sauce salade

Dans un bol versez 1cc de moutarde, ajoutez 1CS de jus de citron vert (ou jaune) puis 1 cc de curry (optionnel) en poudre, 1/2 cc de sel et un peu de poivre. Mélangez. Ajoutez 4CS d’huile d’olive puis fouettez vigoureusement pour émulsionner l’ensemble. Ajoutez 1CS d’eau pour diluer et mélangez.

Versez sur la salade à envie et mélangez. S’il vous reste de la sauce, elle se conserve en dehors du frigo plusieurs jours et elle sera délicieuse avec tout type de crudités ou une simple salade verte.

Suggestion d’accompagnement de cette recette de salade croquante au chou et concombre

Pour une version végétarienne de la recette, j’ai dégusté cette salade fraîche et croquante avec un toast grillé de pain au petit-épeautre, du fromage à tartiner (de type Madame Loïc) et un oeuf (en version dur, mollet ou parfait au choix).

Pour une version omnivore, je vous conseille cette recette de chou croquant avec un toast de cream cheese et de truite fumée, de l’effiloché de porc ou des morceaux de poulet grillé.

Cliquez ici our découvrir la recette de salade croquante au chou et concombre en vidéo et dites-moi en commentaire ce que vous avez pensé de la recette et la version que vous avez réalisée ? Bon appétit !