Après la parution de mes recettes de granola salé sans gluten au sarrasin et aux épices et de citron confit, je vous livre une recette de salade fraîche et gourmande pour les sublimer.

Composée de tomates (c’est encore la saison alors on en profite), de feta et de basilic frais, le granola salé aux épices et le citron confit s’accorderont à merveille avec avec cette salade gourmande typée méditerranéenne. Dans le cas où vous n’avez pas de basilic frais, n’hésitez pas à mettre du thym ou de l’origan sec.

Salade Gourmande : Tomates, Feta et Citron Confit

Ingrédients pour 2 personne en entrée ou accompagnement.

• 2 grosses tomate
• 50-60g de feta
• 1 à 2 lamelles de citron confit
• 2 à 3 CS de granola salé au sarrasin et épices
• quelques feuilles de basilic frais (à défaut du thym, des herbes de Provence et de l’origan sec)
• pour la sauce : le jus d’un demi citron, 3CS d’huile d’olive, 1/2 CC moutarde, poivre noir et sel

Étapes de la Salade Gourmande Tomates, Feta et Citron Confit

Lavez le basilic et les tomates puis séchez-les.

Coupez vos tomates en quartier en prenant soin au préalable de retirer le pédoncule. Émiettez votre feta ou coupez-la en dés. Coupez en tout petits dés une lamelle de citron confit et ciselez quelques feuilles de basilic frais.

Préparez votre sauce en fouettant 1/2 cc de moutarde avec le jus d’un 1/2 citron. Ajoutez 2-3 pincées de sel et 1 pincée de poivre noir. Ajoutez 3CS d’huile d’olive et fouettez vigoureusement. Si vous souhaitez une sauce plus fluide, ajouter 1 à 2 CC d’eau et mélangez.

Dressage de la Salade Gourmande Tomates, Feta et Citron Confit

Dans une assiette, déposez les quartier de tomates et émiettez la feta par dessus. Ajoutez vos dés de citron confit, du granola salé puis les feuilles de basilic ciselé. Versez de la sauce et c’est prêt !

Si vous souhaitez voir la recette en vidéo de cette Salade Gourmande de Tomates, Feta et Citron Confit, RDV sur mon compte Instagram Eat Me Veggie.

Pour accompagner cette salade et compléter l’apport en protéine ou féculent, je vous la conseille avec du poulet sauté à la poêle, des sardines, du houmous ou du riz complet par exemple. Bon appétit et dites-moi en commentaires ce que vous avez pensé de la recette.