Je raffole des pickles que j’ajoute partout (dans mes salades, sur mes tartines, avec du fromage, etc.) et comme je possédais pas mal de poireaux, j’ai décidé de réaliser des pickles de poireaux aux graines de coriandre et d’aneth. Je vous propose en fin d’articles d’autres recettes de pickles aifn de varier les plaisirs en fonction des légumes et épices que vous possédez.

Rien de plus simple pour la recette. 15 minutes suffisent !

Recette de pickles de poireaux anis et coriandre

Ingrédient un gros pot de Pickles de Poireaux :

• 1 CS de coriandre en graines
• 2 poireaux
• 1 CS d’aneth en graines
• 1 cs de sel
• 1 cs de sirop d’agave/érable ou sucre
• 2 pincées de poivre noir
• 300 ml de vinaigre blanc
• 300 ml d’eau

Coupez les extrémités de vos poireaux puis découpez-les en fines tranches. Trempez-les à l’eau et au vinaigre blanc pour bien enlever la terre puis rincez-les.

Dans une casserole, versez le mélange « eau + vinaigre blanc » avec l’aneth et la coriandre, le sucre, le sel et le poivre. Faites chauffer en mélangeant le liquide. A l’ébullition, coupez et sortez la casserole du feu.

Ajoutez les poireaux. Laissez-les mariner le temps que la casserole refroidisse. Versez les pickles (les légumes et le jus) dans un bocal propre. De mon coté, j’utilise des anciens bocaux en verre pour conserver mes pickles. Ils se conservent au frais pendant plusieurs semaines, voir des mois. 

Les pickles se dégustent en « condiment » avec du fromage, sur une salade, un tartine de houmous, de la charcuterie … c’est une sorte de cornichons de légume donc n’hésitez pas à l’associer avec tous ce qui vous fera envie. Dites-moi en commentaire quel est votre péché mignon avec les pickles !

Retrouvez ci-dessous d’autres recettes de pickles :

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