Rien de tel qu’une recette végétarienne ultra gourmande pour se réchauffer quand les températures commencent à se rafraîchir. Au menu du jour un plat réconfortant à base d’orge.

L’orge est une céréale riche en fibres et naturellement faible en gras. Contenant d’importants minéraux, vitamines et antioxydants ; elle réduit le mauvais cholestérol, lutte contre l’obésité et contre les maladies du cœur, les dérèglements du système digestif, etc. La consommer est bénéfique pour notre santé et varie notre alimentation quotidienne en céréales.

Je l’ai associé dans cette recette au potimarron, des épices et oignons confits.

Recette de cuisine réconfortante : Orge et Potimarron

Ingrédients bio pr 3-4 personnes en accompagnement :

• 250g d’orge
• 1 potimarron
• 4 oignons rouges
• Sel, poivre
• Huile d’olive et vinaigre balsamique.
• du cumin et de la cannelle en poudre.
• 2 gousse d’ail
• 1 botte de persil

Cuisson de l’orge :

• 250 grammes d’orge.
• 650 ml/grammes d’eau.

Faite cuire l’orge dans 2 volumes d’eau et demi salée. Couvrez et amenez à ébullition Réduisez ensuite à feux doux, couvrez et laissez cuire 45 minutes. Laissez ensuite reposer 15 minutes.

Cuisson des oignons :

• 4 gros oignons rouges.
• 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Sel et poivre noir.
• 1 CS de vinaigre balsamique.
• 1 CS de sucre de canne complet, de sirop d’érable ou sirop d’agave.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.  Ajoutez le sucre et le vinaigre, sel, le poivre et laissez réduire à feux très doux en remuant souvent.

Cuisson du potimarron confit :

• 1/2 potimarron
• 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Sel et poivre noir.
• 1 CS de cumin et 1 CS de cannelle (en option).

Coupez le potimarron en morceaux grossiers et mélangez tous les ingrédients dans un bol. Faites chauffer le four à 200 degrés et enfournez le potimarron pendant environ 35-40 minutes, qu’ils soient moelleux et confits.

Dressage : 

Une fois toutes les préparations chaudes, versez l’orge dans le fond d’un bol/d’une assiette. Ajoutez plusieurs morceaux de potimarron par dessus ainsi que 1 à 2 cuillères d’oignons confits. Ciselez le persil frais par dessus et régalez-vous avec votre assiette.

Bon appétit !