Pour régaler la clientèle de chez Simone friandes de l’option sans gluten, j’ai cuisiné un crumble simple et gourmand pour accompagner mes légumes aux pignons, herbes de Provence et parmesan. J’ai enlevé le beurre vu que le Parmesan apporte déjà le coté gras et gourmand de la recette.

Pour la réalisation du crumble sans gluten aux légumes, j’ai sélectionné comme légumes de saison de la courge butternut, du panais et de la patate douce. N’hésitez pas à utiliser d’autres légumes de saison comme des poireaux, ce sera délicieux dans finement coupé dans un crumble.

Recette de crumble salé sans gluten

Première étape / Ingrédients de la recette (env 4 pers.) : 

• 1 panais bio
• 1 patate douce bio
• 1/2 courge butternut bio
• huile d’olive
• 2 à 3 gousses d’ail
• sel / poivre

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Après les avoir lavés, épluchez et coupez les légumes en dés de taille moyenne puis placez-les dans un saladier. Versez sur les légumes 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/2 cc de sel, 5 tours de moulin à poivre et 2 à 3 gousses d’ail écrasées. Mélangez bien pour enduire l’ensemble et placez les légumes dans un plat.

Enfournez pendant 30 minutes à 180 degrés.

Deuxième étape / Recette de crumble salé sans gluten :

Place désormais à la réalisation à la pâte du crumble sans gluten, pour un gros plat à gratin et couvrir les quantités de légumes ci dessus, il vous faut : 

• 80 grammes de farine de riz (ou autre farine sans gluten)
• 80 grammes de poudre d’amande.
• 80 grammes de parmesan coupés en dés
• 30 g de pignons de pin
• 3 CS d’huile d’olive
• Du sel au goût
• du poivre noir
• quelques pincées de noix de muscade.
• 1 CS d’herbes de Provence ou thym

Mélangez dans un saladier/bol l’ensemble des ingrédients et malaxez avec les mains pour bien « incorporer » chaque élément. Goûtez et ré-assaisonnez au besoin selon votre goût puis émiettez sur le gratin de légumes.

Enfournez à 200 degrés pendant env. 15 minutes et 5 minutes au grill.

Accompagnez le crumble d’une salade pousse d’épinards avec une vinaigrette :

Recette de la vinaigrette : 1CC de moutarde en grains + 2CS de vinaigre de cidre. Mélangez. Ajoutez 6CS d’huile d’olive et fouettez. Servez !

Bon appétit et n’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé cette Recette de crumble salé sans gluten