Recette du Koso, sirop de fruits crus et fermentés (version Cassis et Gingembre)

Posté dans Boissons par Roxane G

Le Koso est une boisson fermentée d’origine japonaise obtenue à partir d’un mélange de fruits mis à fermenter naturellement avec du sucre. Ce principe favorise le développement d’enzymes, de vitamines, de minéraux et de probiotiques.

Traditionnellement consommé au Japon depuis des siècles, le sirop Koso est aujourd’hui apprécié comme boisson bien-être. On le dilue généralement dans de l’eau plate/gazeuse, du lait, le koso se consomme également à la cuillère comme un sirop pour la toux. Ses saveurs sont exquises et c’est une alternative naturelle et douce pour favoriser l’équilibre intestinal.

La recette de koso est extrêmement simple, il faut multiplier par 1,1 ou 1,2 les quantités de fruits par rapport au sucre. Ci-dessous, vous trouverez les quantités de ma recette de koso Cassis Gingembre (en fonction de ce que j’ai récolté) mais modifiez les quantités en fonction de votre quantité.

Le koso est une recette idéale pour les personnes ayant de grosses quantités de fruits ; ça varie des recettes de compote ou de confitures.

Lire la suite →

19Mai2025

Koso Menthe-Citron : Bienfaits et Recette

Posté dans Boissons par Roxane G

Recette de sirop cru "Koso" Menthe-Citron

Les bienfaits du Koso, un sirop cru fermenté

Le Koso est un sirop utilisé en médecine traditionnelle japonaise dont le principe repose sur la fermentation naturelle des fruits, herbes et/ou épices dans un mélange de sucre. Focus sur cette boisson « santé » et délicieuse :

Koso signife « enzyme » car il est bourré d’enzymes qui stimulent la digestion et renforcent la force intestinale. Il est également riche en vitamines, antioxydants, probiotiques et nutriments essentiels ; il est bon pour le microbiote.

Contrairement aux sirops classiques, ce sirop n’est pas cuit ou pasteurisé ; il est « vivant » et libère avec le temps (sans cuisson et naturellement, à l’aide de la fermentation) les saveurs et les bienfaits des fruits qui le compose.

Lire la suite →

9Mar2025

Recette de Koso: Sirop de Menthe Glaciale et Mûres

Posté dans Boissons par Roxane G

Je voyais depuis longtemps sur Instagram des recettes de koso, un sirop utilisée en médecine traditionnelle japonaise. Le principe du koso repose sur la fermentation naturelle des fruits, herbes, épices dans un mélange de sucre.

J’ai réalisé ma première recette avec les mûres et de la menthe glaciale du jardin d’une amie (la recette date de l’été dernier). Elle se réalise avec tout type de fruits, herbes et épices au choix, du sucre blanc et il vous faudra patienter 3 semaines de fermentation (= vous n’aurez pas grand chose à faire, le koso travaille tout seul) pour récolter le sirop.

Focus sur cette boisson « santé » qui sera parfaite pour vos apéritifs de cet été !

Koso » signife « enzyme » car il est bourré d’enzymes qui stimulent la digestion et renforcent la force instestinale. Il est également riche en vitamines, antioxydants, probiotiques et nutriments essentiels. Le koso est bon pour le microbiote.

Contrairement aux sirops classiques, ce sirop n’est pas cuit ou pasteurisé ; il est « vivant » et libère avec le temps (sans cuisson et naturellement, à l’aide de la fermentation) les saveurs et les bienfaits des fruits qui le compose. Vous m’en direz des nouvelles en commentaires car mes proches et moi-même avons adoré. J’ai depuis réalisé d’autres recettes qu’on retrouvera prochainement sur le blog (citron/menthe ; citron/curcuma/cannelle)

Le principe de la recette de koso est simple : il faut alterner des couches de fruits et de sucre (x1,1 pour le sucre/fruits). On peut y ajouter également des épices (cannelle, 4 épices, vanille…) et il se réalisé avec tout type de fruits : citron, abricot, fraise, kiwi, grenade, gingembre… Donnez libre cours à vos envies et aux fruits que vous avez sous la main ou dans votre jardin.

Lire la suite →