Les pickles sont des condiments qu’on utilise à envie : dans des salades, avec du fromage, du houmous ou de la charcuterie, dans une salade… c’est un peu comme des « cornichons ». Ils apportent une belle note acidulée et colorée (ici, grâce à la couleur de l’oignon rouge) et ils ont une longue durée de conservation vu que les pickles marinent dans le vinaigre. Ils se conservent dans le réfrigérateur comme des cornichons et tout aussi longtemps.
Lire la suiteChez Comptoir Veggie où j’y gère la cuisine, nous avions reçu de notre fournisseur de fruits et légumes biologiques une énorme quantité de radis violets et blancs (dit également radis Germanique ou Hilds Blauer) donc pour ne pas les perdre j’en ai fais des pickles pour le buddha bowl de la semaine et mes houmous, que j’ai associé ici avec du cumin pour s’accorder avec ma cuisine de la semaine. Les pickles sont délicieux, ils donnent du pep’s en terme de couleur et de saveur dans un plat et se réalisent avec des milliers d’épices et au gré de vos envies.
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