Découvrez ci-dessous une recette de poireaux confits sucrés-salés. La sauce apporte du pep’s à n’importe quel accompagnement basique et ici, je vous la propose en version bowl végétarien complet avec des féculents, de la protéine et des légumes : oeuf mollet, riz complet au sésame et poireaux confits. Le combo idéal au déjeuner.
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Sur le marché de Vannes la semaine dernière j’ai eu la grande surprise de découvrir du kaki français biologique, alors c’est parti pour une recette où il sera utilisé cru pour conserver tous ses bienfaits.
Le kaki stimule le système immunitaire grâce à sa forte teneur en vitamine C. La présence de fibres lui permet d’améliorer le transit intestinal et sa richesse en béta-carotène en font un très bon antioxydant. Découvrez en détail les nombreux bienfaits du kaki en cliquant sur le lien.
Place à cette recette de salade sucrée-salée que vous pourrez déguster en version chaude ou froide au choix, les 2 sont très bonnes. J’ai mis de la fourme d’Ambert qu’on cuisine souvent avec des poires, mais je trouve que le combo kaki-fourme d’Ambert est également délicieux.
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Le « zaatar » est un mot arabe désignant à la fois une herbe aromatique (le thym), une famille d’herbes aromatiques (hysope, sarriette, serpolet, origan, marjolaine…) et un mélange d’épices (mélange de graines de sésame, sumac, origan, sel, coriandre, cumin…).
La plupart connaissent le granola en version sucrée qu’on parsème dans les yaourts ou consommé dans un bol de lait. Le granola salé est quant à lui idéal pour « pimper » sa cuisine du quotidien, il est délicieux dans des soupes, dans des salades, sur vos toasts de houmous, sur des légumes, … il va apporter une petite touche de « croquant » et de « reviens-y » grâce aux épices qui vont parfumer vos plats.
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J’espère que vous avez passé de belles fêtes de fin d’année et je vous souhaite une très belle année 2024 à tous.tes. Place aux bonnes résolutions en se faisant du bien à la sauce veggie et toute en gourmandise.
Cette recette de salade healthy et végétarienne est vraiment nourrissante et pour ceci, j’ai volontairement associé :
Manger une salade ne veut pas dire s’affamer, bien au contraire. D’ailleurs, cette version peut parfaitement (hormis la mâche) être sautée à la poêle avec un peu d’huile si vous préférez mangez chaud. Pour ma part, j’apprécie de manger mes légumes en version crue, j’ai l’habitude depuis des années mais en fonction de votre digestion, n’hésitez pas à la passer à la poêle.
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Une recette green, gourmande et réconfortante car pendant les fêtes de fin d’année, il est agréable d’alterner les repas festifs avec des plats plus légers. Cela permet de retrouver un peu d’équilibre tout en continuant à se faire plaisir.
Green & healthy ne signifie pas fade ou ennuyeux. Cette recette en est la preuve : un velouté d’épinards au lait de coco et au curry, accompagné de chips de kale croustillantes. Une soupe crémeuse, parfumée et pleine de saveurs, idéale pour un repas végétal et réconfortant. Le curry apporte une touche chaleureuse et aromatique, tout en s’accordant parfaitement avec la douceur de la coco et la fraîcheur des légumes.
Le curry est un mélange d’épices reconnu pour :
Associé aux légumes verts et au lait de coco, il transforme une simple soupe en velouté savoureux et équilibré.
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Lors de mon expérience chez Sol Semilla il y a quelques années, nous étions chaque jour en charge de réaliser de nouvelles recettes de jus de fruits 100% naturel avec la marchandise que nous recevions chaque matin. Je suis depuis devenue une afficionados des jus naturels.
Dans cette recette de jus, j’ai mis de la verveine citronnée, elle va apporter de la fraicheur pour contrer le coté bien sucré du raisin. La verveine citronnée a une action calmante et sédative, elle aide à lutter contre la dépression, l’anxiété, le stress, et les troubles mineurs du sommeil.
Le gingembre va apporter du pep’s et du piquant ; il tonifie le corps en hiver. Il aide à la digestion, stimule le sytème immunitaire et possède un fort pouvoir anti-oxydant.
Place à la Recette de ce Jus Maison aux Raisins Muscat, Gingembre et Verveine citronnée (que vous remplacez par l’herbe de votre choix, menthe par exemple ou/et quelques gouttes de jus de citron).
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Le potimarron est riche en vitamines et aide la bonne digestion. Il est idéal en accompagnement végétal, végétarien ou omnivore et sa texture le rend nourrissant, il amène facilement la satiété. Sa couleur automnale le rend agréable sur nos tables tout l’hiver et il se marrie avec de nombreuses épices : thym, coriandre, cumin, macis … variez en fonction des épices que vous avez dans vos placards. Dans ma recette j’ai opté pour un mélange que j’adore : thym, curry et oignons rouges (ils apportent une belle note sucrée qui a du pep’s et de la gourmandise).
Lire la suiteEn septembre, j’ai eu pour mission la photographie des créations culinaires du Chef Tristan Nougué du restaurant « Le céladon » et du bar « Le Duke’s » situés au sein de l’hôtel Westminster, rue de la paix à Paris.
Assiettes raffinées, couleurs éclatantes et gourmandise à toute épreuve, j’ai pris beaucoup de plaisir à mettre en lumière son travail que je vous laisse découvrir en photo ci-dessous.
HOTEL WESTMINSTER,13 Rue de la Paix 75002 Paris.
Pour en savoir plus sur mon travail de photographe culinaire (Paris, Région Parisienne et Bretagne), n’hésitez pas à visiter mon site roxaneguidez-studio
Faites le plein d’épices grâce à cette recette végétale et sans gluten réconfortante qui réchauffe les papilles autant que le corps en cette saison automnale :
Il fait encore beau en ce début du mois d’Octobre donc je me régale encore d’assiettes froides en privilégiant le cru plutôt que le cuit (lorsqu’un légume est consommé cru ses valeurs nutritionnelles sont préservées, sinon à la cuisson généralement elles se détériorent).
Et aujourd’hui je vous partage mon assiette crue de la semaine dernière : Salade de roquette, chou rave, radis, oignons rouge, persil, vinaigrette et toast de pain sarrasin-figues tartiné de chèvre biologique « 1/2 frais crémeux 2 semaines d’affinage » du marché de Vannes. Cette composition est en parfaite adéquation et peu chère pour du bio et du sans gluten :
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