Découvrez ci-dessous une recette de gâteau à base de haricots blancs riche en protéines à IG bas, sans farine et remplie de bonnes choses. Le goût du haricot blanc n’est pas du tout marqué dans le gâteau et sa texture « crémeuse » (quand elle bien mixée) le rend bien moelleux .
Le haricot blanc est un aliment idéal pour les gâteaux car il m’a évité d’utiliser de la farine dans la recette. Il est également une belle source de potassium : bon pour le système nerveux, la fonction musculaire, la pression sanguine. Il contient également du magnésium, idéal pour réduire de la fatigue, permettre la synthèse de protéines, la transmission nerveuse et une bonne santé des os et des dents. Il est également source de fibres, il régule le transit intestinal et favorise la satiété. Que ce soit dans le salé ou dans le sucré, le haricot blanc est excellent pour la santé et les papilles.
Dans cette recette de Gâteau Protéiné à IG Bas Coco-Chocolat, vous trouverez également :
- Pour la mâche : de la noix de coco râpée
- Pour la rondeur : de la vanille en poudre et du sirop d’érable (pour un IG + bas prenez du sucre de coco)
- Pour le gras « sain » et la richesse en protéines : du beurre de cacahuètes, de la poudre d’amandes et des oeufs
- Pour la gourmandise : du chocolat noir 72%.
Recette de Gâteau Protéiné à IG Bas Coco-Chocolat
Ingrédients
- 150g de haricots blancs cuits
- 60g de sirop d’érable ou sucre de coco
- 1/2 cc de vanille en poudre
- 1 CS de lait végétal
- 60g de beurre de cacahuètes (ou purée d’amandes)
- 3 oeufs
- 50g de poudre d’amandes
- 50 g de noix de coco râpée
- 30g de chocolat noir
Préchauffez le four à 180 degrés.
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez dans un bol mixeur les haricots blancs, le sirop d’érable, la poudre d’amandes, la coco râpée et la vanille. Ajoutez le lait végétal et le beurre de cacahuètes, les jaunes d’oeuf et mélangez/mixez. Versez le mélange obtenu dans un récipient.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au récipient.
Coupez le chocolat en morceaux et ajoutez-les délicatement.
Huilez un moule à gâteau et versez le mélange. Cuire le gâteau pendant 25 à 30 minutes. Attention qu’il soit refroidi avant de démouler.
Ce gâteau se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique. Il se mange à tout moment de la journée. Pour ma part je suis en train de refaire actuellement du sport en fin de journée et il me tient extrêmement bien au corps : je n’ai pas de pic de fatigue, je ne suis pas affamée en rentrant. Je vous le conseille vivement et dîtes-moi en commentaires ce que vous en avez pensé !
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