Les pickles sont des condiments qu’on utilise à envie : dans des salades, avec du fromage, du houmous ou de la charcuterie, dans une salade… c’est un peu comme des « cornichons ». Ils apportent une belle note acidulée et colorée (ici, grâce à la couleur de l’oignon rouge) et ils ont une longue durée de conservation vu que les pickles marinent dans le vinaigre. Ils se conservent dans le réfrigérateur comme des cornichons et tout aussi longtemps.

Recette de pickles d’oignons rouges pour un petit pot (environ 200g), n’hésitez pas à multiplier les quantités à envie.

J’ai utilisé un ancien pot de confiture débarrassé de ses étiquettes pour conserver mes pickles.

• 1 oignon rouge
• 125 g d’eau
• 150 g de vinaigre
• 1 CS rase de sucre
• 1 cc de gros sel
• 3 belles pincées de poivre noir
• 1 branche de romarin
• 5 clous de girofle (optionnel)

Lavez votre branche de romarin et coupez-là en 2. Épluchez votre oignon, enlevez le germe au centre et tranchez le reste finement.

Dans une casserole versez l’eau, le vinaigre, le sucre, le romarin, le sel, les clous de girofle, le poivre noir et portez à ébullition. Mélangez bien l’ensemble pour dissoudre le sucre et le sel puis éteignez le feu et sortez la casserole du feu.

Versez les lamelles d’oignons dans la casserole et laissez mariner avec un couvercle le temps que la casserole refroidisse. Une fois le mélange refroidi versez dans un récipient propre les oignons puis arrosez de vinaigre. Les pickles d’oignons rouges se conservent au réfrigérateur autant de temps que vous le souhaitez.

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• Recette de pickles aux poireaux, anis et coriandre en graines.
• Recette de pickles de radis cumin et baies roses.

Dites-moi en commentaire avec quels aliments adorez-vous associer vos pickles !