Une recette green, gourmande et réconfortante car pendant les fêtes de fin d’année, il est agréable d’alterner les repas festifs avec des plats plus légers. Cela permet de retrouver un peu d’équilibre tout en continuant à se faire plaisir.

Green & healthy ne signifie pas fade ou ennuyeux. Cette recette en est la preuve : un velouté d’épinards au lait de coco et au curry, accompagné de chips de kale croustillantes. Une soupe crémeuse, parfumée et pleine de saveurs, idéale pour un repas végétal et réconfortant. Le curry apporte une touche chaleureuse et aromatique, tout en s’accordant parfaitement avec la douceur de la coco et la fraîcheur des légumes.

Pourquoi cette recette est intéressante ?

Le curry est un mélange d’épices reconnu pour :

• sa richesse en antioxydants
• son rôle dans le soutien de la digestion
• ses propriétés stimulantes pour l’immunité
• son profil aromatique puissant qui relève les plats végétaux

Associé aux légumes verts et au lait de coco, il transforme une simple soupe en velouté savoureux et équilibré.

Chips de kale (végétales et sans gluten)

Ingrédients

• 3 branches de chou kale (vert ou violet)
• 1 belle cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de curry en poudre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez le kale puis séchez-le soigneusement.
3. Retirez les feuilles des tiges et placez-les dans un saladier.
4. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le curry.
5. Massez les feuilles pour bien les enrober.
6. Disposez-les sur une plaque de cuisson, bien séparées les unes des autres.
7. Faites cuire environ 10 minutes, en surveillant la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.

Les chips doivent être croustillantes et légères.

Velouté d’épinards coco-curry

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients

• 1 gros oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 200 g d’épinards frais (ou surgelés)
• 2 pommes de terre
• 200 ml de crème de coco
• 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
• Sel et poivre
• Huile d’olive ou huile de coco
• Eau (pour la cuisson)

Préparation

1. Préparer les légumes

• Lavez les légumes.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
• Émincez l’oignon.
• Retirez les tiges épaisses des épinards si nécessaire.
• Épluchez l’ail.

2. Faire revenir les épices

Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen.
Ajoutez le curry en poudre et laissez chauffer quelques instants afin de libérer les arômes, sans le brûler. Ajoutez ensuite l’oignon et faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Cuisson de la soupe

Ajoutez les dés de pommes de terre et mélangez pour bien les enrober d’épices. Ajoutez ensuite :

• les épinards
• l’ail
• 1 cuillère à café de sel
• du poivre
• puis couvrez d’eau

Laissez cuire 15 à 20 minutes, à couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (la lame d’un couteau doit s’y enfoncer facilement).

4. Mixer et ajuster la texture

Retirez la casserole du feu.
Prélevez 1 à 2 louches de bouillon et réservez-les.

Versez la soupe dans un blender, ajoutez la crème de coco puis mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux.

Si nécessaire :

• ajoutez un peu de bouillon pour une texture plus fluide
• ajustez le sel et le curry selon votre goût

Dressage

Versez le velouté dans des bols.

Ajoutez sur le dessus les chips de kale croustillantes.

Elles apportent :

• du contraste
• du croquant
• une sensation de satiété
• un effet visuel gourmand

Servez immédiatement et dégustez.

Cette recette de velouté d’épinards au lait de coco et au curry avec chips de kale est idéale pour un repas végétal, équilibré et savoureux, sans compromis sur le plaisir.