Avec les fêtes de fin d’année, il est bien de varier un peu les plaisirs et de faire quelques repas en mode « green & healthy » histoire de donner un peu de répit à son corps. Green & Healthy ne voulant pas dire « beurk dégeu » je vous livre ici une recette bien gourmande : le velouté coco-curry épinards et les chip’s de kale. J’ai twisté les 2 recettes avec du curry car c’est un mélange d’épices plein d’ambition pour le corps : il est riche en antioxydants, il facilite la digestion, renforce le système immunitaire, lutte contre les signes du vieillissement … (cliquez ici pour en découvrir davantage sur les bienfaits du curry).

Velouté Épinards Coco-Curry avec Chips de Kale

Recette de chip’s de kale (recette végétale et sans gluten)

• 3 branches de chou kale (violet, vert)
• huile d’olive
• sel
• curry en poudre

Préchauffez le four à 180 dégres.

Lavez le chou kale, séchez-le puis détachez les feuilles des branches. Placez-les dans un saladier avec 1 belle et généreuse CS d’huile d’olive, 1 pincée de sel à 3 doigts (moins si vous mangez peu de sel) et 1 pincée de curry à 4 doigts. Massez l’ensemble pour bien imbiber le chou de l’huile et des épices puis placez-les sur une plaque allant au four, les feuilles bien séparées les unes des autres.

Faites cuire à 180 degrés durant environ 10 minutes (surveillez qu’elles ne brûlent pas)

Recette pour env. 3-4 personnes

• 1 gros oignon rouge (il est plus sucré que ses confrères alors je vous conseille vivement cette variété).
• 1 gousse d’ail.
• 200g d’épinards (j’avais des épinards frais mais peut-être que du surgelé fera très bien l’affaire).
• 2 pommes de terre
• Brique de 200ml de crème de coco.
• Sel et poivre
• Curry en poudre
• Huile d’olive ou coco

Lavez vos légumes. Épluchez les pommes de terre puis coupez en dés et enlevez les feuilles des tiges d’épinards. Déshabillez l’oignon puis coupez-le en cubes ou tranches.

Dans une marmite, versez un fond d’huile d’olive et faites chauffer à feux moyens puis ajoutez 1CS rase de curry en poudre. Laissez chauffer à feux moyens afin que les arômes se développent (mais sans brûler) puis ajoutez les oignons et faites revenir plusieurs minutes.

Ajoutez les dés de pommes de terre, mélangez puis faites revenir plusieurs minutes pour que les pommes de terre s’enrobent bien du mélange. Ajoutez les épinards, la gousse d’ail, 1CC de sel, quelques pincées ou tour de moulin à poivre puis couvrez d’eau et faites cuire 15-20 minutes avec un couvercle sur la marmite (plantez une fourchette pour vérifier la cuisson des pommes de terre, il faut que la fourchette entre tendrement sans résistance).

Une fois la cuisson terminée, sortez la casserole du feu et enlevez 1 à 2 louches de bouillon que vous réservez dans un bol.

Versez la soupe dans un blender et ajoutez la crème de coco. Mixez longuement pour obtenir une texture bien veloutée (NB : l’idéal est toujours de mixer votre soupe dans un blender pour un coté bien mixé, mais si vous n’avez qu’un bras soupe, ça passe aussi).

Goûtez et ré-équilibrez le sel et le curry au goût ainsi que la texture en versant du bouillon (celui qui a été mis de coté) : texture très épaisse ou plus fluide. Dressez votre soupe dans des bols puis ajoutez par dessus les chips de kale pour le petit effet wahou. Ca va apporter un peu de mâche dans la soupe et la mâche est importante car elle amène la satiété.

Je vous souhaite d’une part bon appétit avec cette recette de Velouté Épinards Coco-Curry avec Chips de Kale.