Salade Gourmande de Pommes de Terre et Petits Pois

La saison des petits pois est assez courte (avril-mai à juillet-août) et pour sortir des recettes traditionnelles en plats chauds, je vous propose ici une version du petit pois en mode « fraîcheur » avec une recette de salade gourmande composée de

mesclun, menthe et des petits-pois pour le coté « green » et frais en bouche
pomme de terre pour le coté rassasiant et gourmand
d’échalote, de la ciboulette et une sauce au curry pour apporter un peu de pep’s à l’ensemble

N’hésitez pas à utiliser des petits pois surgelés si vous le souhaitez, ça rendra la recette de cette salade encore plus simple et rapide (reportez-vous alors aux conseils de cuisson indiqués sur le paquet). Le petit pois est un légume rempli de bienfaits : il est riche en protéines, en fer, en vitamine C, en fibres, il est rassasiant et antioxydant. Que de bonnes raisons de le mettre dans notre assiette !

Recette Salade Gourmande de Pommes de Terre et Petits Pois

Ingrédients de la recette pour 2 personnes, en entrée ou accompagnement :

2 pommes de terres de taille moyenne
3 grosses poignées de petits pois frais (ou petits pois congelés)
de la menthe (env. 12 feuilles de menthe)
de la ciboulette (ici j’ai également des fleurs de ciboulette qu’on voit en violet sur la photo)
1 échalote de taille moyenne (ou 2 petites)
du mesclun (1 grosse poignée)
Sauce : huile d’olive, moutarde, vinaigre au choix, curry en poudre, sel, poivre.

Étapes de la recette

Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille à peu près égale puis rincez-les.

Plongez-les dans une casserole d’eau froide avec un peu sel. Allumez le feu fort et lorsque l’eau commence à bouillir, comptez 10 minutes de cuisson. Sortez vos pommes de terre de l’eau et refroidissez-les sous l’eau froide. Réservez.

Écossez vos petits pois puis rincez-les. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 4-5 minutes (pour qu’ils restent assez fermes, sinon poussez la cuisson pour qu’ils soient plus fondants). Après cuisson, refroidissez-les sous l’eau très froide (glacée si vous voulez qu’ils gardent leur couleur).

Lavez le mesclun, la menthe et la ciboulette.

Ciselez votre échalote, la menthe (gardez quelques feuilles pour la décoration) et la ciboulette.

Recette de la sauce salade

Mélangez 1 cc de moutarde et 1 CS de vinaigre. Ajoutez 1cc de curry en poudre, du sel, du poivre à envie et mélangez. Ajoutez 4CS d’huile d’olive et mélangez.

Dressage de la salade

Dans un plat, dressez le mesclun, les pommes de terres puis ajoutez les petits pois, l’échalote, la menthe et la ciboulette ciselée. Versez de la sauce sur le dessus, ajoutez quelques feuilles de menthe entière et c’est prêt à savourez ! Si vous souhaitez transformer cette entrée végétale en une entrée plus « gourmande » ou une salade de type « plat » n’hésitez pas à ajouter des oeufs durs, du chèvre ou bien des dés de tofu fumé.

Je vous souhaite un bon appétit et dites-moi en commentaires ce que vous avez pensé de la recette !

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