Le crumble aux pommes maison fait partie de ces desserts indémodables que l’on adore préparer dès que les températures baissent. Facile, rapide, économique et absolument délicieux, dans ma recette il combine des pommes fondantes avec un crumble croustillant au beurre salé, pour un contraste irrésistible. Son succès repose vraiment sur cette texture double : les pommes fondent doucement avec la cuisson, tandis que le crumble apporte un croquant parfait. Il parfume la cuisine pendant la cuisson, c’est difficile de résister.
Cette recette facile de granola maison allie la douceur de la noix de coco, le croquant des noisettes et la chaleur subtile de la cannelle. Préparé avec des ingrédients simples et naturels, il offre un bel équilibre entre gourmandise et nutrition.
Ce granola maison à la noisette et coco se déguste aussi bien au petit-déjeuner avec du lait, qu’en topping sur un dessert ou un yaourt. Je vous offre d’ailleurs une recette en fin d’article pour l’accorder à la touche saine et gourmande.
Il est facile à préparer et délicieux en cette période car la cannelle apporte une petite touche automnale. Sans plus tarder, retrouvez la recette du Granola Maison à la Noisette et Coco ci-dessous :
Contrairement à de nombreuses recettes de pâtes à tartiner au chocolat dans lesquelles j’ai constaté que du sucre ou de l’huile étaient ajoutés à la composition ; je vous livre une recette d’une simplicité déconcertante et contenant peu d’aliments :
Des oléagineux : ici il y a des amandes, des noisettes et des noix de d’Amazonie / dit aussi du Brésil mais prenez les oléagineux que vous préférez ou que vous avez dans votre placard. Les oléagineux contiennent déjà suffisamment d’huile pour ne pas avoir besoin d’en ajouter.
Des pépites de cacao cru Criollo : mais des pépites de cacao feront parfaitement l’affaire, on en trouve facilement désormais dans les magasins bio. Elles vont apporter du croquant dans cette recette de pâte à tartiner.
Du chocolat noir dessert 54% : comme il y a déjà du sucre dans le chocolat volontairement je n’en ajoute pas, mais pour les becs sucrés, n’hésitez pas à ajouter 1 à 2 CS (et de préférence du sucre de coco).
De la vanille en poudre : pas d’arôme évidemment vu que c’est un produit chimique.
Découvrez ci-dessous une recette de gâteau à base de haricots blancs riche en protéines à IG bas, sans farine et remplie de bonnes choses. Le goût du haricot blanc n’est pas du tout marqué dans le gâteau et sa texture « crémeuse » (quand elle bien mixée) le rend bien moelleux .
Le haricot blanc est un aliment idéal pour les gâteaux car il m’a évité d’utiliser de la farine dans la recette. Il est également une belle source de potassium : bon pour le système nerveux, la fonction musculaire, la pression sanguine. Il contient également du magnésium, idéal pour réduire de la fatigue, permettre la synthèse de protéines, la transmission nerveuse et une bonne santé des os et des dents. Il est également source de fibres, il régule le transit intestinal et favorise la satiété. Que ce soit dans le salé ou dans le sucré, le haricot blanc est excellent pour la santé et les papilles.
La saison des mûres a bel et bien commencé ; on commence à pouvoir en cueillir sur les chemins du Morbihan et comme l’une de mes amies dispose d’un grand terrain, je suis allée faire ma première cueillette cette semaine. J’en ai congelé une partie pour les garder pour cet automne-hiver mais j’ai également réalisé Recette Facile de clafoutis aux Mûres Sans Lactose (sans beurre et sans lait de vache).
Les mûres sont de véritables alliées pour la santé : elle sont riches en antioxydants ; regorgent de vitamines C et K, leur teneur en fibres aide à la digestion … parfait pour garder la forme tout en se faisant plaisir.
Je vous propose ici une recette de granola moins traditionnel, qui se mange aussi bien au petit-déjeuner ou en-cas sucré et dans lequel j’ai ajouté pour la touche d’originalité du sésame et du tahini (c’est de la purée de sésame). Le sésame va amener une légère touche d’amertume que j’ai contré avec de la vanille et de la noix de coco.
Le sésame présente également de nombreux bienfaits nutritionnels :
il est riche en protéine, environ 18g pour 100g
il est riche en calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium … et vitamine E.
Lors d’une retraite de yoga en Normandie organisée où j’y assurais la cuisine pendant 3 jours, je disposais d’une grosse quantité de beurre alors je vous livre ici une Recette de Cake aux Pommes Sans Gluten, moelleuse et délicieuse :
Recette de Cake aux Pommes Sans Gluten
Première Étape
2 pommes
2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou du sucre de coco, rapadura, agave, sucre complet …)
Dans une poêle faites chauffer le sirop d’érable sans brûler. Versez-y les pommes et mélangez, puis laissez confire à feux doux à moyen pendant 10 minutes en mélangeant souvent. Ce n’est pas grave si vos pommes sont encore « dures » après la cuisson car elles continueront de cuire dans le four.
Une recette de Barres Chocolatées Énergétiques Saines Sans Gluten de type « Roses des Sables » mais en version légère et pleine d’énergie bienfaisante.
J’y ai ajouté des graines de courge et de sésame pour apporter de la protéine et favoriser la satiété. Les graines de chanvre également, pour soutenir ma Bretagne adorée et car elles regorgent d’oméga-3. La coco et la vanille vont apporter un peu de gourmandise grâce à leur parfum.
Pour les becs plus sucrés, je vous indique également une option à réaliser avec du chocolat au lait ou du chocolat en version plus sucrée (avec du chocolat noir 58%).
Aussi, le flake de sarrasin est également plus fort en goût que des corn-flakes de maïs … donc n’hésitez pas à remplacer les flakes de sarrasin par des flakes de maïs à votre recette car on est loin de la gourmandise de la version de base de la « Roses des Sables » aux corn-flakes Kellog’s, du beurre et du chocolat au lait. Les corn-flakes de maïs explosent le compteur de l’index glycémique alors que les pétales de sarrasin ont un IG bas.
Recette Barres Chocolatées Énergétiques Saines Sans Gluten
Ingérdients pour 8 barres chocolats dans un moule à petits financiers
70g de flakes de sarrasin bio (ou des corn-flakes, ce sera plus gourmand pour les enfants).
160g de chocolat noir 72% bio (pour les becs plus sucrés, du chocolat à 58% ou du chocolat au lait).
10g d’huile de coco non désodorisée bio (ou d’huile de pépins de raisins).
2CS de noix de coco râpée bio.
1CS de graines de chanvre bio.
2CS de graines de courges bio.
1CS de graines de sésame bio.
1 pincée de sel.
option : 1g de vanille en poudre ou extrait de vanille.
Sur le marché de Vannes, il y a un vendeur de poires bio « moches » (= « avec quelques défauts« ) à moins de 2€ le kilo ; elles sont parfaites pour réaliser les compotes. il faut les prendre s bien mûres (sinon attendez qu’elles murissent) afin de ne pas avoir à ajouter de sucre dans la recette de cette compote poires-fève-tonka. La recette se réalise en 20 minutes et hormis la découpe des poires, elle se fait en un tour de main à la casserole et au mixeur.
J’ai associé les poires à la fève tonka, une épice à l’arôme puissant : elle a un goût d’amande avec l’amertume du cacao, légèrement caramélisé. La poire et la fève tonka s’accordent très bien, sous réserve d’avoir la main légère. De plus, la Tonka possède plein de bienfaits : tonique, calmant, détoxifiant et anti-dépressif.
On m’a donné une belle quantité de pommes du jardin et histoire de changer de la simple compote de pommes, je l’ai associé au mélange qu’on trouve dans la Golden Latte : curcuma, du gingembre et de la cannelle (et un soupçon de cardamome). Ce mélange est idéal parfait pour booster son immunité avec l’arrivée de l’hiver et de base tout au long de l’année, les épices disposent de nombreux bienfaits :
Le gingembre : merveilleux stimulant du système digestif, antiseptique, puissant antioxydant et tonique.
Le curcuma : puissant anti-inflammatoire, détoxifiant (à associer avec un peu de poivre et de gras (lait de coco ici) pour bénéficier de tous ses bienfaits).
La cannelle : facilite la digestion, fait baisser la glycémie chez les diabétiques, riche en antioxydant, booste le système immunitaire, diminue la fatigue.
la cardamone : digestive, anti oxydante et anti-inflammatoire.
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