Le citron confit est un ingrédient emblématique de la cuisine méditerranéenne. Préparé à partir de citrons jaunes conservés dans du sel et leur propre jus, il développe avec le temps une saveur unique : à la fois acidulée, salée et légèrement amère, mais aussi d’une grande douceur. Sa peau devient tendre, presque fondante et son parfum incomparable.

Simple et pleine de pep’s, cette recette de sauce relève tous vos plats avec beaucoup de fraîcheur. Que ce soit pour accompagner des légumes grillés, un poisson au four, une viande blanche, des féculents, une salade ou même un tartare, cette sauce au citron confit est une petite merveille. Facile à préparer, elle marie fraîcheur, acidité et notes herbacées, c’est un vrai rayon de soleil dans votre assiette !

Je vous laisse ici en lien ma recette de citrons confits maison (simple et facile à réaliser) et sinon, réalisez cette recette avec un citron confit du marché.

Recette de Sauce au Citron Confit

• 1/2 citron confit
• 1/2 oignon rouge
• 6 à 8 branches de coriandre fraiche
• 5 à 6 feuilles de menthe (optionnel)
• du sel et du poivre noir
• des flocons de piment (optionnel)
• de l’huile d’olive

Préparation de la Recette de Sauce au Citron Confit

1. Préparez vos ingrédients.
   Commencez par couper en tout petits dés vos lamelles de citron confit et votre demi-oignon rouge. Plus les morceaux sont fins, plus la sauce sera harmonieuse. Versez le tout dans un petit pot en verre (type bocal à confiture).
2. Ciselez les herbes.
   Prenez vos branches de coriandre : conservez les tiges (elles sont pleines de goût !) et ciselez finement le tout. Retirez ensuite les feuilles de menthe de leurs tiges et hachez-les à leur tour. Ajoutez-les dans le pot.
3. Assaisonnez.
   Ajoutez une belle pincée de sel à “cinq doigts” (oui, une vraie pincée généreuse), plusieurs tours de moulin à poivre noir, et si vous aimez le piquant 1 pincée de flocons de piment.
4. Versez l’huile d’olive.
   Recouvrez le mélange d’huile d’olive à hauteur . Mélangez bien à la cuillère pour que tous les arômes se diffusent.

Astuce du chef

Cette sauce est encore meilleure après quelques heures de repos au réfrigérateur — le temps que les saveurs se mêlent. Elle se conserve plusieurs jours, à condition que les ingrédients restent bien immergés dans l’huile.

À utiliser sans modération

Versez-en un filet sur vos légumes rôtis, vos poissons grillés, vos pâtes, vos salades composées ou même un simple bol de féculents chauds. Elle apporte immédiatement fraîcheur, acidité et profondeur aromatique.

Une sauce simple, rapide, et surtout… irrésistible ! Dites-moi ce que vous en avez pensé en commentaires ci-dessous !