Après la recette de tartare d’algues citron confit-coriandre parue il y a quelques semaines, place à une nouvelle recette avec le vert d’une botte d’oignons et quelques restes de mon réfrigérateur (un morceau de pomme, une lamelle de citron confit…).

Le vert des oignons est tout à fait comestible, il ressemble en goût à de la ciboulette et il remplace les oignons dans cette recette. Si vous n’en avez pas, remplacez par un oignon blanc ou rouge. Le tartare d’algues est riches en fibres, en iode et en protéines, les algues sont dotées d’un profil nutritionnel intéressant. Il est donc recommandé d’en consommer dans son alimentation, à petites doses.

Recette de Tartare d’Algues au Gingembre et Thym

Temps de préparation : 10 minutes

• 5 CS d’algues
• des tiges vertes d’oignons (voir la photo pour la quantité approximative) ou un oignon rouge ou blanc.
• 1 gousse d’ail
• 3 cm de gingembre frais
• Poivre noir
• 4 cornichons
• 5 à 6 branches de thym frais
• 4CS d’huile d’olive (ou autre huile)
• 1CS de sauce soja salée, allégée en sel (optionnel)
• 1/4 de pomme (optionnel)
• 1 lamelle de citron confit

Étapes de la recette du Tartare d’algues gingembre et thym

Lavez vos tiges vertes d’oignons, les branches de thym et la pomme.

Épluchez le gingembre.

Dans un récipient, coupez très finement les tiges vertes d’oignons puis en tout petits dés les cornichons, le citron confit et le morceau de pomme. Râpez l’ail et le gingembre puis mélangez. Enlevez les feuilles de branches de thym et versez-les dans le récipient puis mélangez.

Ajoutez 5CS d’algues, 5 à 6 tours de moulin à poivre (ou 5 pincées) puis mélangez.

Ajoutez l’huile d’olive, la sauce soja salée allégée en sel et mélangez. Votre tartare d’algues est prêt.

Versez dans un pot hermétique et placez au réfrigérateur. Le tartare d’algues se conserve une quinzaine de jours à 3 semaines et il se déguste en accompagnement ou en tartinade, sur du pain.

Je vous donne ici quelques idées d’accompagnement : avec des pommes de terre, dans des oeufs brouillés, avec du houmous, du fromage, sur une tartine avec du beurre….

Et vous, de quelle manière aimez-vous le consommer ? Dîtes-moi en commentaires.