Potimarron Épicé au Lait de Coco et Riz Noir

recette de mijoté de potimarron lait de coco et riz noir

Faites le plein d’épices grâce à cette recette végétale et sans gluten réconfortante qui réchauffe les papilles autant que le corps en cette saison automnale :

de la coriandre en graines : elle renforce l’organisme et facilite la digestion, elle calme également l’anxiété et le stress. Elle aide aussi à éliminer les toxines présentes dans l’organisme (comme les métaux lourds).
du Ras El Hanout : c’est un mélange d’environ 20 épices provenant du Maghreb (curcuma, gingembre, cumin, clou de girofle…) qui apporte une note chaude et légèrement sucrée au plat, renforcé par la lait de coco.
j’ai ajouté du curcuma et du gingembre frais pour donner plus de corps à la recette.
Le clou de girofle est un antioxydant puissant, il stimule l’immunité et améliore la digestion.

Potimarron Épicé au Lait de Coco et Riz Noir

Ingrédients pour env. 4 pers.

1 petit potimarron
Huile d’olive ou de coco.
1 canette de lait de coco
2 gousses d’ail
1 oignon rouge
4 cm de gingembre frais
3 cm de curcuma frais
Coriandre en graines ou poudre (ici en graines dans ma recette)
Ras el Hanout en poudre
Coriandre fraîche (ou coriandre vietnamienne)5
50g de riz noir par personne
4-5 clous de girofle
graines de sésame

Faite cuire le riz noir avec 3 clous de girofle dans une casserole d’eau bouillante durant 1h. À la fin de la cuisson, enlevez-les.

Lavez bien votre potimarron et coupez le en 2. Videz le centre et coupez-le en morceaux de tailles moyennes. Déshabillez l’oignon puis coupez-les en fines tranches. Enlevez le peau du gingembre, de l’ail et du curcuma puis râpez-les.

Dans une casserole faites revenir 4 CS d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, versez 1CC bombée de ras el hanout, 1CC rase de graines de coriandre et mélangez durant 3 minutes (attention à ce que le fond ne brûle pas). Ajoutez les oignons et le mélange ail-curcuma et gingembre puis remuez.

Ajoutez vos dés de potimarrons et faites revenir durant 5 à 8 minutes à feus vifs, en remuant bien que les légumes s’imprègnent du mélange d’épices.

Ajoutez le lait de coco, 1 verre d’eau, 1cc sel et du poivre à envie. Laissez mijoter à bouillons moyens durant 15 à 20 minutes puis stoppez le feu et laissez tiédir.

Dans une poêle chaude à sec, faites chauffer quelques minutes 2 CS de graines de sésame pour les torréfier.

Dans des assiette, dressez le riz noir et le mijoté. Ajoutez en topping quelques graines de sésame torréfiées et de la coriandre fraîche ciselée (j’avais de la coriandre vietnamienne et de la coriandre traditionnelle, j’ai testé les 2 options séparément, elles vont très bien avec ce plat).

Bon appétit ! J’espère que cette recette végétale et sans gluten vous plaira ! N’hésitez pas à la partager ou me dire ce que vous en avez pensé !