Si vous cherchez une soupe verte réconfortante, pleine de légumes et saveurs, cette soupe veloutée au brocoli et aux épinards est une excellente option. Grâce au lait de coco et au gingembre, elle possède une texture onctueuse et une belle rondeur en bouche qui équilibre parfaitement la fraîcheur des légumes verts.

Facile à préparer, cette soupe maison est idéale pour un dîner nourrissant et riche en nutriments. Pour apporter de la texture et toujours plus de bienfaits, j’ai ajouté un mélange de graines de courge et de chanvre grillées au moment du dressage.

Une recette simple, généreuse et prête en moins de 40 minutes.

Portions : 4 à 5 personnes

Pourquoi vous allez aimer cette soupe Brocoli Epinards ?

Cette soupe brocoli épinards est à la fois savoureuse et nourrissante :

• le brocoli est riche en antioxydants et participe à la protection de l’organisme
• les épinards apportent fibres, vitamines et minéraux
• le poireau donne une base aromatique douce, proche de l’oignon
• la pomme de terre et le lait de coco apporte de la rondeur et de l’onctuosité au velouté
• le gingembre et l’ail ajoutent du pep’s

Ingrédients de la soupe

(4 à 5 personnes)

• 1 poireau
• 2 petites pommes de terre (ou 1 grosse)
• 1 brocoli
• 1 poignée d’épinards frais
• 1 gousse d’ail
• 2 cm de gingembre frais (ou plus selon votre goût)
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre
• Topping : 5 cuillères à soupe de graines de courge et 5 cuillères à soupe de graines de chanvre

Recette de la soupe veloutée

1. Préparer les légumes

Coupez les extrémités du poireau en retirant seulement quelques centimètres du vert. Coupez-le en deux dans la longueur puis en tronçons. Rincez-le soigneusement à l’eau pour retirer toute trace de terre.

Lavez le brocoli et coupez-le en morceaux grossiers. Les tiges sont parfaitement comestibles, vous pouvez donc les utiliser également. Épluchez les pommes de terre (ou gardez la peau si elles sont bio) puis coupez-les en morceaux.

Épluchez l’ail et le gingembre. Rincez les épinards et retirez la tige centrale si elle est épaisse.

2. Les étapes de la soupe

Dans une grande marmite, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux et laissez revenir environ 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les pommes de terre et le brocoli. Faites revenir l’ensemble encore 5 minutes, puis mettez la gousse d’ail et râpez le gingembre directement dans la marmite. Ajoutez les feuilles d’épinards.

Salez avec 1 cuillère à café de sel, ajoutez quelques tours de moulin à poivre puis versez le lait de coco.

Remplissez la boîte de lait de coco avec de l’eau deux fois et versez dans la marmite (soit environ deux boîtes d’eau).

3. Cuisson de la soupe

Couvrez et portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Mixez ensuite la soupe plusieurs minutes jusqu’à obtenir un velouté bien lisse et crémeux, le mieux étant de le faire au blender pour une texture plus veloutée qu’au bras-soupe.4.

4. Le topping de graines

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites griller les graines de courge pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Retirez du feu et concassez-les grossièrement.

Mélangez-les ensuite avec les graines de chanvre.

Ce mélange peut être conservé dans un bocal hermétique et utilisé aussi dans des salades ou d’autres plats.

Dressage de la soupe velouté Brocoli Epinards

Versez la soupe bien chaude dans des bols et ajoutez une généreuse poignée de graines grillées sur le dessus pour apporter du croquant et encore plus de saveurs.

Astuces pour réussir cette soupe

• Pour une texture encore plus veloutée, utilisez un blender plutôt qu’un mixeur plongeant.
• Ajustez la quantité de gingembre selon votre goût : léger pour une saveur douce, plus généreux pour un goût plus marqué.
• Si vous aimez les soupes très crémeuses, vous pouvez ajouter un peu plus de lait de coco.

FAQ

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui, ils fonctionnent très bien dans cette recette.

Peut-on congeler cette soupe ?

Oui, cette soupe se congèle très bien pendant 2 à 3 mois.

Par quoi remplacer le lait de coco ?

Vous pouvez utiliser de la crème végétale ou de la crème classique.