En mission sur Amsterdam, j’ai eu le plaisir de découvrir dans mon magasin bio des blettes aux couleurs fluo alors c’est parti pour les cuisiner dans ma salade du déjeuner de ce midi. Je vais les associer avec ce qu’il reste dans mon placard : des lentilles, des petits oignons et une bonne vinaigrette ce sera parfait. ici je vous livre la blette en version crue car c’est l’été mais elle est également délicieuse cuite à la poêle avec un peu de matière grasse.

Les blettes sont riches en minéraux, fibres et antioxydants et peuvent porter plusieurs couleurs (vertes, rouges, orange, jaune…) toutes disposent de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, les blettes colorées jaunes ou rouge sont plus riches en antioxydants et la blette

Découvrez ci-desous une délicieuse recette de salade colorée aux blettes avec une sauce érable-cumin pour donner un peu de rondeur à la blette ! Les petits oignons, la blette et la courgette vont apporter du croquant et de la mâche ; les lentilles vont apporter le coté rassasiant et la sauce donner la touche finale savoureuse avec le coté sucré de l’érable.

Recette de salade colorée aux blettes pour 2 personnes

• 2-3 branches de Blettes multi-couleurs (ou de couleur verte)
• 1/2 concombre en dé
• 1/2 courgette jaune
• 2 branches d’oignons nouveaux
• 1 boite de conserve de lentilles
• 75g de moutarde
• 150g de vinaigre au choix
• 2CS de sirop d’érable (ou de sucre)
• 1 CC rase de sel
• 1 CS de cumin en poudre
• 250G huile d’olive
• 1 CC de graines de fenouil (facultatif)
• 1 pincée de poivre

Etapes

Lavez soigneusement tous vos légumes au vinaigre blanc et à l’eau. Tranchez très finement (ciselez) les blettes. Coupez la courgette en fines rondelles et le concombre en dés (enlevez au préalable les pépins du concombre si vous le souhaitez). Émincez les oignons et rincez vos lentilles sous l’eau dans une passoire puis laissez égoutter.

Versez dans un saladier les lentilles, les courgettes, les concombres, les blettes, les oignons et mélangez.

Dans un bol mélangez 75g de moutarde et 150g de vinaigre au choix. Ajoutez 2CS de sirop d’érable (ou de sucre au choix), 1 CC rase de sel, quelques rious de moulin à poivre, 1 CS de cumin en poudre puis terminez en fouettant avec 250G huile d’olive. Dans un mortier écrasez 1 CC de graines de fenouil puis versez-les dans la sauce et mélangez (facultatif)

Délayez et versez la sauce sur la salade.

Dressage

Versez la préparation dans une assiette. Si vous avez des herbes fraîches n’hésitez pas à en parsemer au dessus et pour rendre ce repas plus nutritif, accompagnez-le d’oeufs, de feta, de sardines, de poulet pour compléter cette Recette de salade colorée aux blettes

Bon appétit !