Envie d’une assiette fraîche, colorée et pleine de saveurs ? Cette salade végétarienne est idéale pour les beaux jours : du fondant avec le caviar d’aubergine, du croquant avec les légumes et du pep’s pour relever le tout avec la feta.

À base de quinoa, riche en protéines et naturellement sans gluten, cette recette végétarienne se veut à la fois saine, nourrissante et facile à préparer. Elle met à l’honneur des légumes du soleil comme l’aubergine, la courgette et le poivron, relevés par des épices et des herbes fraîches comme la menthe pour une touche de fraîcheur irrésistible. Une recette de salade végétarienne facile idéale pour le déjeuner ou le diner, seule ou en accompagnement.