J’avais beaucoup de fleurs de ciboulette sur mon balcon alors j’ai trouvé cette recette de vinaigre de fleurs de ciboulette qui s’est révélée aussi délicieuse que simple.

La ciboulette est en fleurs d’avril à juin-juillet (mon voisin en encore sur son balcon). Il est conseillé de les cueillir quand elles sont bien colorées ouvertes et charnues, avant qu’elles commencent à sécher et devenir terne.

Le goût de la fleur de ciboulette qui se trouve entre l’ail et l’oignon se marrie bien avec le vinaigre, ça lui donne du pep’s en toute subtilité, sans l’effet trop fort et imposant de l’ail ou de l’échalote crue.

Le vinaigre de fleurs de ciboulette s’accorde bien avec des tomates, des carottes, des pommes de terre ou des concombres ; il aromatise à la perfection une simple recette de salade.