Il me restait quelques chutes de légumes dans mon frigo (patates douces et carottes) alors direction ma marmite pour réaliser une soupe réconfortante et riche en vitamine A (béta-carotène). La vitamine A (bétacarotène) contribue notamment au fonctionnement normal du système immunitaire et au maintien d’une vision normale. Elle est nécessaire pour la bonne santé des os et des dents et elle est également associée à la beauté de la peau et pour limiter le vieillissement cellulaire.

Pour que la soupe soit encore plus consistante et car les légumineuses renforcent le coté rassasiant, j’ai ajouté des lentilles corail, excellentes elles aussi pour la santé : riches en protéine végétale et minéraux (fer, phosphore, potassium, magnésium) et vitamine B. Elles contiennent des fibres et des anti-oxydants qui participent à la lutte contre le vieillissement des cellules.