J’aime beaucoup la cuisine libanaise dont je trouve les saveurs subtiles et très parfumées. Elle allie des herbes fraîches à des aliments dont je rafolle comme l’huile d’olive, le citron, les légumes ou l’ail. Au même titre que la cuisine grecque, elle est considérée comme l’une des plus savoureuses, excellente pour la santé et conviviales (grâce au principe des mézzés, les petits plats à partager).

Dans ma recette ce jour, j’ai revisité le taboulé libanais (qui est normalement composé d’oignons, de tomates, de persil, semoule ou boulgour) avec les ingrédients à disposition dans mes placards et mon frigo et notamment du citron confit car suite à ma recette de citrons confits simples parue sur le blog précédemment.

Le persil a l’avantage d’être une véritable petite bombe nutritionnelle, c’est la raison de sa présence dans ma recette :

• le persil est riche en vitamines (vitamine C , vitamine K, vitamine A) et minéraux (fer, calcium, potassium)…
• le persil a un effet diurétique naturel.
• le persil aide à la détoxification, il soutient le foie et les reins dans leurs fonctions d’élimination.
• c’est un antioxydant puissant : grâce à ses flavonoïdes, il aide à protéger les cellules contre le vieillissement et l’inflammation.
• c’est un grand soutien du système immunitaire, sa grande richesse en vitamine C renforce les défenses naturelles. Pour info, le persil contient 1,5 à 3 fois plus de vitamine C que le kiwi ou l’orange. Cette recette vous permettra de consommer une belle quantité de persil et donc d’avoir une belle dose de vitamine C.

Place à cette recette de salade d’accompagnement ultra fraîche et bourrée de bienfaits !