Le labneh (dit aussi labné) est une spécialité des pays du Levant. C’est un yaourt/lait égoutté à la base avec du lait de chèvre ou de brebis (dans ma recette c’est du yaourt brassé de brebis que j’ai utilisé) mais il est possible de le réaliser avec tout type de lait et yaourt (même végétal).

L’égoutter va permettre d’ôter l’eau et de donner une texture plus ferme.

Une recette ultra simple a réaliser, elle est un vrai délice au repas, au goûter ou à l’apéro. Elle se déguste à la petite cuillère ou avec du pain (avec du pain pita ce sera top mais avec du pain français c’est bien aussi).