Cette fois-ci, je vous livre 2 recettes en 1 : une soupe veloutée aux légumes de saison et un bouillon de légumes. Chaque fois que je réalise mes soupes de légumes, j’ajoute toujours un peu plus d’eau pour récupérer du bouillon. J’ai gardé cette technique acquise lors de mon expérience en cuisine au Bar à soupe avec Anne Catherine Blay, c’était un bar à soupe sur Paris fermé depuis le Covid. Il reste cependant ce livre de recette de soupes du monde que je vous conseille, il existe depuis des années c’est une bible de la soupe.

Récupérer du bouillon permet d’avoir à disposition un bouillon de légumes naturel (plutôt que d’utiliser un bouillon cube industriel) pour cuire des féculents ou un risotto (par exemple) afin de leur donner du goût. Il se boit également tel quel avant le repas ou dans la journée, ça réchauffe et fait du bien au corps. Retrouvez ici les nombreux bienfaits du bouillon de légumes, c’est un vrai allié santé. Pour ma part j’en bois tout le temps.

Aussi, il est parfaitement possible de congeler le bouillon et sinon, il reste sinon 3 jours au frais si vous ne l’utilisez pas tout de suite.