Le Kitchari est un plat traditionnel issu de l’Ayurveda, à base de riz et de lentilles, c’est une sorte de porridge salé (ou bouillie) reconnu pour être

• facile à digérer
• réconfortant et nourrissant
• idéal pour rééquilibrer le corps
• parfait en période de fatigue ou de changement de saison

Le kitchari est apprecié pour son côté simple, purifiant et profondément apaisant. Composé de riz, lentilles et épices douces, cette combinaison est légère pour le système digestif, ce qui permet au corps de “se reposer” au lieu de dépenser beaucoup d’énergie à digérer.

Le kitchari, les ingrédients

Recette Kitchari pour 2 à 3 personnes

• 115g de riz ½ complet
• 115g de lentilles corail
• 1 CS rase d’huile de coco ou de ghee
• 1 cc rase de curcuma en poudre
• 1 cc rase de gingembre en poudre
• 1 cc rase de cumin (poudre ou graines)
• 1 cc rase de coriandre (poudre ou graines)
• 3 cosses de cardamone
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
• ½ cc de cannelle en poudre
• ½ cc de graines de moutarde
• Sel et Poivre noir
• 1 gousse ail + 1 oignon (si vous souhaitez + de goût, mais – l’effet purifiant ayurvédique)
• Des herbes fraîches au choix pour le dressage final

Les étapes de la recette du Kitchari

Écrasez vos épices dans un mortier (pas besoin de cette étape dans la recette si vos épices sont toutes en poudre).

Dans une casserole chaude, versez la matière grasse puis ajoutez les épices réduites en poudre. Laissez chauffer à feux moyens jusqu’à ce que les parfums des épices se développent (comptez environ 5 à 8 min, attention à ce que ça ne brûle pas).

Rincez bien le riz et les lentilles puis versez-les dans la casserole. Mélangez pour bien imbiber le riz et les lentilles des épices et de la matière grasse puis ajoutez environ 750 ml d’eau. Montez le feu jusqu’à ce qu’une ébullition apparaisse puis baissez le feu et couvrez.

Cuisson & Dressage du Kitchari

Faites cuire à feux doux pendant 35-40 minutes. Pour avoir cet effet « porridge », il faut qu’il reste un peu d’eau dans la casserole pour qu’on soit sur un effet assez mouillé. Retirez la casserole du feu et dressez dans des assiettes.

Ciselez des herbes fraîches, ici j’ai mis de la coriandre car cela se prête parfaitement avec les épices mais du persil serait parfait également. Bon appétit et dites-moi ce que vous avez pensé de cette recette de Kitchari, doucement épicée et bienfaisante pour le corps.