Recette de Crumble aux Pommes Maison

Le crumble aux pommes maison fait partie de ces desserts indémodables que l’on adore préparer dès que les températures baissent. Facile, rapide, économique et absolument délicieux, dans ma recette il combine des pommes fondantes avec un crumble croustillant au beurre salé, pour un contraste irrésistible. Son succès repose vraiment sur cette texture double : les pommes fondent doucement avec la cuisson, tandis que le crumble apporte un croquant parfait. Il parfume la cuisine pendant la cuisson, c’est difficile de résister.

Ingrédients pour un crumble aux pommes (6 à 8 personnes)

• 8 à 10 pommes
• 250 g de beurre salé
• 250 g de sucre (+ 2 c. à s. pour gratiner le dessus)
• 400 g de farine
• 2 c. à s. de miel
• Cannelle en poudre
• Vanille en poudre (optionnel)
• Option : 4 à 5 poignées de noix concassées

Dans ma version initiale, j’ai utilisé de petites pommes d’un jardin, très abîmées mais très parfumées. Veillez à prendre des pommes croquantes, un peu sucrées et acides à la fois. Si vos pommes sont très sucrées, veillez à ne pas mettre de miel à la cuisson.

Étapes : comment faire un crumble aux pommes maison ?

Préchauffez le four à 180°C.

Cuisson des pommes

1. Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en dés.
2. Dans une grande poêle, faites-les chauffer à feu doux.
3. Ajoutez :
   • 1 à 2 c. à s. de miel (facultatif si les pommes sont déjà bien sucrées),
   • 1 c. à c. de cannelle,
   • quelques pincées de vanille.
4. Laissez mijoter environ 15 minutes pour obtenir des pommes fondantes.
5. Ajoutez un peu d’eau si besoin, pour éviter qu’elles n’accrochent.

Cette étape permet de concentrer les arômes, ce qui donne un crumble beaucoup plus goûteux (car les pommes seront fondantes) qu’en utilisant des pommes crues.

Préparation de la pâte

Mélangez le beurre salé légèrement ramolli, le sucre, la farine.

Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse mais avec quelques morceaux plus grossiers, qui deviendront croquants à la cuisson. Ajoutez les noix si vous choisissez cette option et mélangez la pâte à nouveau..

Assemblage du crumble

1. Beurrez généreusement un grand plat.
2. Étalez les pommes fondantes.
3. Recouvrez d’une couche homogène de crumble.
4. Saupoudrez de 2 c. à s. de sucre pour un croustillant doré.

Cuisson du crumble

Faites cuire environ 45 minutes à 180°C puis laissez ensuite tiédir dans le four éteint.
Pour un crumble plus moelleux et moins croquant : 30 minutes suffisent.

Conseils pour un crumble aux pommes vraiment réussi

• Utilisez du beurre salé : le sel exalte les arômes et renforce le goût caramélisé.
• Ne travaillez pas trop la pâte : le crumble doit rester irrégulier.
• Ajoutez des fruits secs (noix, noisettes, amandes) pour apporter du croquant.
• Ne zappez pas la pré-cuisson des pommes : elle change tout.
• Servez-le tiède : c’est là que les saveurs sont à leur apogée.

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez :

• un filet de caramel beurre salé,
• une boule de glace vanille,
• une crème anglaise maison.

Conclusion : un crumble aux pommes simple, gourmand et parfait pour l’hiver

Ce crumble aux pommes maison est un dessert incontournable, facile à préparer et parfait pour se réchauffer quand il fait froid. Avec ses pommes fondantes, son parfum de cannelle et son crumble au beurre salé ultra croustillant, il plaît à coup sûr.

Et vous, comment aimez-vous votre crumble ? Plutôt très croquant ou plus fondant ?