La salicorne, aussi appelée « haricot de mer » ou « cornichon de mer », est une petite plante qui pousse naturellement dans les marais salés et les zones littorales. Elle se distingue par sa texture croquante et son goût iodé, rappelant la mer.

Les bienfaits de la salicorne

En plus d’être savoureuse, la salicorne est une véritable alliée santé :

• Favorise la digestion
• Aide à reminéraliser l’organisme grâce à sa richesse en minéraux et oligo-éléments
• Naturellement détoxifiante grâce à ses propriétés drainantes
• Source d’antioxydants qui protègent les cellules du vieillissement prématuré

La salicorne peut se déguster :

• Crue en salade, pour préserver son croquant et ses nutriments
• Légèrement cuite, à la vapeur ou à la poêle, pour adoucir sa saveur

Astuce : évitez de la saler, la salicorne contient déjà naturellement du sel marin.

Recette de salade de salicorne, sésame & pomme

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 poignées de salicornes fraîches
• Le jus de ½ citron
• Poivre noir moulu
• 1 pincée de paprika fumé
• 2 c. à c. d’huile de sésame
• ¼ de pomme
• 1 c. à c. de graines de sésame toastées

Préparation

1. Nettoyer la salicorne : rincer à l’eau claire, puis sécher délicatement dans un torchon.
2. Assaisonner : déposer les salicornes dans un saladier et verser le jus de citron. Mélanger.
3. Ajouter le paprika fumé, le poivre, les graines de sésame et l’huile de sésame. Bien remuer.
4. Ajouter la touche fruitée : couper la pomme en fines lamelles ou petits dés et l’incorporer à la salade.
5. Mélanger une dernière fois et servir immédiatement.

Idée d’accompagnement de la salicorne

Cette salade fraîche et iodée se marie à merveille avec :

• Une poêlée d’œufs au pesto
• Un poisson grillé
• Une tartine de fromage frais et pain complet

Et vous, comment aimez-vous manger la salicorne ?