Poêlée de Chou au Miso : Recette Facile et Savoureuse

Le miso est une pâte fermentée emblématique de la cuisine japonaise constitué de plusieurs ingrédients : graines de soja, riz ou orge. Il est obtenu grâce à un procédé complexe de plusieurs phases de fermentation. Celui que j’ai utilisé dans la recette est un miso brun de riz, qui le différencie du miso blanc, fermenté moins longtemps.

Coté goût, le miso apporte une saveur salée et fortement prononcée, le fameux « umami »

Coté bienfaits, le miso aide à équilibrer votre flore digestive. Les bonnes bactéries produites pendant la fermentation du miso, les lactobacilles, sont aussi à l’origine de la fabrication d’enzymes digestives qui évitent les ballonnements, la constipation et les inflammations. Et pour faciliter la digestion du chou qui est présent dans la recette (et que beaucoup de gens digèrent mal) c’est idéal.

Je vous laisse découvrir cette recette de poêlée de chou au miso, extrêmement simple à réaliser et qui sera un accompagnement idéal dans de nombreuses recettes : tofu, riz, viande, poisson, oeuf… 3 phases simples et rapides à réaliser pour la recette : découpe du chou, la sauce et la cuisson (partie la plus longue).

Recette de Poêlée de Chou au Miso

Ingrédients pour environ 5 personnes :

25g de miso
1cc de sirop d’érable
5 tours de moulin poivre noir
1cc de vinaigre de riz
2CS sauce soja ou tamari
2CS d’huile de tournesol ou sésame
1 gousse d’ail
2 cm de gingembre frais
2CS d’eau
1 petit chou blanc (300g)

Étapes

Lavez votre chou et si besoin enlevez les feuilles extérieures si elles sont abimées.

Coupez-le en 2 et enlevez le tronc. Emincez-le finement au couteau.

Dans un bol, versez le miso, le sirop d’érable, le poivre noir, le viniagre de riz, la sauce soja ou tamari, les huiles, l’eau râpez l’ail et le gingembre frais et mélangez l’ensemble.

Dans une marmite versez la sauce et laissez chauffer à feux moyens pendant quelques minutes. Ajoutez le chou émincé et mélangez. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, la texture sera mi croquante-mi fondante (de mon coté, j’aime qu’il y ait de la mâche et le croquant apporte la mâche). Si vous souhaitez une texture véritablement très fondante, laissez cuire plus longtemps et goutez à la cuisson pour stoppez quand la texture vous convient.

Dressage :

Accompagnez cette poêlée de chou au miso d’un bol de riz, d’oeufs, de tofu fumé coupé en dé, de poisson, de viande ; ce sera un délice ! Dites moi en commentaires avec quoi l’avez-vous associé !

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