Ces toasts d’aubergines sont des petits délices végétariens à manger aussi bien chauds que froids ; à l’apéritif ou en accompagnement (salade verte, féculents, oeufs au plat, viande …). Je vous conseille d’acheter des aubergines de taille petite à moyenne car plus l’aubergine sera large plus il sera compliqué qu’elle tienne entre les doigts. Et à l’apéritif, ce qui est agréable c’est de chiper à la main.
3 étapes pour cette recette de Toasts d’Aubergines Gratinées, comptez environ 30 minutes pour réaliser cette recette :
- une cuisson à la poêle
- une préparation rapide en 2 secondes chrono de sauce tomates maison
- une cuisson au four pour gratiner le tout.
Nous sommes sur la fin de la saison (jusqu’à septembre) alors voici une des dernières recettes à base d’aubergines. Retrouvez en fin d’article d’autres recettes à base d’aubergines et qui se déguste également également sous la forme de mézzés.
Ci-dessous la recette est en version végétarienne ; mais n’hésitez pas à ajouter du thon, du poulet émietté, des lardons … ce sera je pense aussi très bon.
Toasts d’Aubergines Gratinées : Recette Végétarienne Facile
Pour une dizaine de toasts végétariens d’aubergines :
- 1 aubergine de taille petite-moyenne
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon rouge
- 30g de concentré de tomates
- 1 CC de cumin en poudre et quelques pincées de paprika doux, fort ou fumé
- du thym ou des herbes de Provence (sec ou frais)
- 7 à 10 olives noires dénoyautées
- du sel et du poivre
- du parmesan/ de la mozzarella ou du fromage râpé
- de l’huile d’olive
Coupez votre aubergine en rondelle d’environ 2 cm.
Dans une poêle chaude, versez généreusement de l’huile d’olive. À feux moyens, ajoutez les rondelles d’aubergines et faites-les cuire environ 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Baissez le feu si besoin pour qu’elles ne brûlent pas.
Durant la cuisson, mixez le concentré de tomates avec 2CS d’eau, le cumin en poudre, 1 gousse d’ail, du sel, du poivre puis ajoutez 1CS d’herbes séchées ou fraîches.
Coupez en fines rondelles les olives et les oignons en petits cubes ou fines et petits lamelles.
Sur une plaque allant au four, placez une feuille de papier sulfurisé et déposez les tranches d’aubergines préalablement cuites à la poêle. Ajoutez sur chaque face un peu de sauce tomate « maison », des rondelles d’olive, une peu d’oignon et du parmesan/gruyères râpée ou morceau de mozzarella. Poivrez et ajoutez à nouveau un peu d’herbes de Provence ou thym séché ou frais.
Passez au grill durant 10 à 15 minutes. Laissez tiédir car ça va être très chaud en sorti de four.
Bon appétit et surtout dîtes-moi si vous avez fait une variante différente de ma recette. Cette base de recette de toasts d’aubergines se réalise avec tout plein d’aliments qui s’associeront j’en suis sûre à merveille en fonction de votre gourmandise.
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