Soupe de Potimarron et Verveine : Recette Hivernale

Comme j’ai plein de verveine citronnée légèrement abimée sur le balcon, j’ai testé une recette pour parfumer le bouillon de ma soupe de légumes. Les températures refroidissant également, j’y ajoute toujours un peu de gingembre frais ; vous pourrez le doser aisément au goût ou le supprimer si vous n’aimez pas.

La verveine citronnée est remplie de bienfaits : elle relaxe le système digestif et diminue les symptômes d’infections hivernales. Pour se réchauffer l’hiver, elle est idéale. Elle a également une action antioxydante et protectrice des neurones. Découvrez-en davantage sur les bienfaits de la verveine citronnée en cliquant sur ce lien.

Soupe de Potimarron et Verveine : Recette Hivernale

Place à la recette de cette soupe aux légumes de saison, pimpé au gingembre et à la verveine citronnée :

1 petit potimarron bio
2 carottes bio
2 à 3cm de gingembre frais bio
8 feuilles de verveine citronnée
1 gousse d’ail bio
1 oignon rouge bio
Sel / Poivre noir

Lavez vos légumes en les frottant avec une brosse à l’eau et au vinaigre blanc. Puis rincez-les sous l’eau claire. Si vos légumes sont biologiques et bien nettoyés, nul besoin de les éplucher. Sinon, épluchez-les.

Coupez la tête et les fesses du potimarron. Coupez-le en 2 puis débarrassez le centre des pépins à l’aide d’une cuillère à soupe. Coupez ensuite en dés de taille moyenne.

Coupez les extrémités des carottes puis coupez-les en fines lamelles.

Épluchez le gingembre et réservez. Déshabillez l’ail et l’oignon puis tranchez finement vos oignons et écrasez l’ail.

Dans une marmite, faites chauffer 2 CS d’huile d’olive puis ajoutez les oignons et râpez le gingembre. Faites revenir sans brûler pendant 3-4 minutes environ puis ajoutez les légumes et l’ail et faites revenir en remuant souvent pendant 5 minutes. Ajoutez 1cc rase de sel (moins si vous préférez), quelques pincées de poivre noir, les feuilles de verveine citronnée et couvrez à hauteur les légumes d’eau bouillante. Laissez cuire à bouillons moyens 15-20 minutes avec un couvercle.

Sortez la marmite du feu et enlevez un bol d’eau de bouillon (que vous pourrez garder pour plus tard ou pour rallonger la soupe pour une texture plus fluide). Mixez votre soupe longuement au bras soupe ou au mieux, au mixeur. En fonction de la texture souhaitée, ajoutez le bol de bouillon mis de coté petit à petit ou laissez la texture telle quelle.

Versez la soupe dans des bols et pour le coté déco, j’ai ajouté des pompons de verveine citronnée qu’il me restait et du granola salé que j’avais réalisé il y a plusieurs semaines. Voici la recette :