Les légumes au four c’est la recette simple dans laquelle tu passes les légumes que tu veux avec les épices et assaisonnements que tu veux ! Avec le grand retour des salades, j’aime avoir des légumes rôtis à ajouter pour plus de gourmandise. Ce soir dans mon assiette, cette recette de betteraves rôties avec du fromage de chèvre ainsi qu’une grande salade verte bien vinaigrée. N’hésitez pas à accompagner ça de riz, de feta, d’oeufs, de poisson, de poulet… ça ira avec tout. Son petit coté sucré-épicé se marrie à merveille dans l’assiette.

Recette de Betteraves rouges rôties aux épices

Ingrédients pour environ 4 personnes

• 1 kg de betteraves biologiques
• 4 à 5 gousses d’ail (moins si vous n’aimez pas)
• 1 CC de sel (moins si vous n’avez pas le bec salé)
• 1 généreuse pincée de poivre
• 40 g d’huile d’olive
• 1 CS de fenouil moulu (facultatif)
• 2 CS de curry 
• Quelques feuilles de Laurier

Frottez la peau des betteraves avec une brosse et du vinaigre blanc pour bien les nettoyer. Coupez les extrémités et les parties abîmées. Attention si vos légumes ne sont sont bio, épluchez les

Découpez les betteraves en quartiers (environ comme l’épaisseur d’un quartier d’orange) et placez dans un grand bol

Préchauffez votre four à 180 degrés

Dans le bol, versez l’huile, le sel, le poivre, le cumin et les épices puis pressez l’ail sur les betteraves. Mélangez bien l’ ensemble avec les mains ou une maryse afin que les betteraves soient bien « imbibées ».

Placez l’ensemble dans un plat ajoutez les feuilles de Laurier et direction le four. Baissez le four à 170-175 degrés. et faites cuire pendant 1h30 minutes. Remuez de temps en temps pendant la cuisson pour répartir l’huile et les épices uniformément et ajoutez de l’huile d’olive à 2 reprises durant la cuisson.

Sortez les betteraves du four.

Placez les betteraves dans un plat et parsemez de chèvre de frais sur le dessus. Préparez une salade verte avec cette recette de sauce vinaigrette au curry

Mélangez 1 CC de moutarde + 3CS de vinaigre de framboise. Ajoutez une pincée de poivre, 2 pincées de sel et 1CS de curry et mélangez. Ajoutez enfin 9CS d’huile d’olive

C’est prêt !