Je suis une fan des produits de la marque Lima Bio Food, je les utilise depuis des années dans ma cuisine (sauce soja, tamari, shiro miso, le lait coco-riz…) qui relève le goût à la perfection mes plats salés. La marque m’a contacté et m’a m’offert des produits alors à réception du colis, je me suis empressée de réaliser une recette avec le Strong Tamari (il existe en version avec moins de sel) et des pois cassés qu’il me restait dans le placard.

Au même titre que les houmous de pois chiche, la tartinade de légumineuses offre le même rendu en consistance. Le tamari est aussi bien savoureux sur un bol de riz qu’en marinade ; les 2 associés ensemble seront parfaits.

Le pois cassé est excellent pour la santé, il est riche en protéines, potassium, phosphore, calcium et fer, vitamines du groupe B, fibres, etc.. Le tamari est également est riche en probiotiques, il renforce la flore intestinale et facilite la digestion. L’ail et le cumin pour donner du pep’s avec un aussi bon coté santé que saveurs.

Recette de Tartinade au Pois Cassé et Tamari

Ingrédients

• 100g de pois cassés crus
• 1 gousse d’ail`
• 3 CS d’huile d’olive
• 3CS de Tamari Strong Lima
• 8 CS d’eau
• 1 CS de cumin en poudre
• poivre noir
• 1 CC de coriandre en poudre
• un peu de bicarbonate de soude
• Dressage : huile d’olive, jus de citron frais et crudités coupés en petits morceaux

Étapes

Faite tremper les pois cassés dans de l’eau pendant 8 heures (la cuisson sera plus rapide ensuite et plus digeste) dans un grand saladier d’eau froide au réfrigérateur. Le lendemain, rincez-les et faites-les cuire pendant environ 40 minutes avec 1/2 CC de bicarbonate. En fin de cuisson ajoutez 1cc de sel et mélangez.

Une fois cuit, refroidissez-les sous l’eau froide et égouttez rapidemment dans une passoire.

Versez les pois cassés dans le mixeur avec l’ail, le tamari, l’huile d’olive, l’eau, le cumin, la coriandre et quelques pincées de poivre noir. Mixez pendant de longues minutes afin de réduire l’ensemble en une pâte/purée.

Versez ensuite la pâte obtenue dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron pour les gourmets aimant l’acidité. Coupez quelques légumes crus au choix (la carotte crue va très bien avec, je n’avais que des minis concombres bio pour ma part ce jour là) et c’est prêt !