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recette de salade végétale haricots verts

La saison des haricots verts démarre en Juillet et se termine en Septembre, il était donc grand temps que je vous livre cette recette de salade rafraichissante ! Je les ai accompagné d’une sauce citron, gingembre, ail et piment pour apporter du pep’s aussi bien dans l’assiette que dans le corps. Cliquez sur les liens que j’indique ci-dessous pour savoir davantage, n’étant pas naturopathe je préfère laisser les experts parler :

Ingrédients :

5 à 6 poignées de haricots verts frais
eau + glaçon (facultatif)
1/2 botte de persil
1 belle gousse d’ail
1 citron jaune (=env 50 à 60ml de jus)
200 CS d’huile d’olive
1 petit morceau de gingembre (facultatif)
Du piment en poudre (ou un petit morceau de piment sec peu fort)
Sel

Recette de la salade de haricots verts :

Lavez et séchez vos haricots puis équeutez-les (= enlever les extrémités)

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J’avais beaucoup de légumes à finir et des chutes (queues d’épinards, vert de poireau, lamelles de chou rouge) donc j’en ai fais une soupe délicieuse « poubelle et antigaspillage » qui malgré sa couleur s’est révélée délicieuse.

Le reste a été ajouté au feeling de mon frigo, le potimarron pour apporter de la texture, de la coriandre pour apporter de la fraîcheur (vu qu’il y a du chou et des épinards, ça rend ça plus glam). N’hésitez pas à utiliser des produits frais et remplacer mes quantités par

Recette de la soupe pour 3-4 personnes :